今シーズンも入荷しています

お手製「ポン酢」を作りませんか

材料は・・・

醤油、柑橘果汁、鰹節、昆布だけ

まぐろ節で作るポン酢

美味であります

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

トマトは果物？　それとも野菜？

１９世紀、こんな事が
アメリカで裁判沙汰になったそうな。


と、ここまで読んで

「 トマトって野菜でしょ！ 」

って呟いている方が多いと思います。

何を隠そう、私も野菜だと思ってる。

でも、フランス、台湾、ベルギーじゃ
トマトは果物なんですって。

当時のアメリカ
輸入の野菜には関税がかけられるけど
果物には関税がかからなかった。

で、輸入業者が
トマトは果物だから非課税

と訴えたわけです。

果物派の植物学者まで巻き込んで
連邦最高裁までいったのですが

判決は「トマトは野菜」
なぜなら、デザートで食べないから


今年の夏、我が家では
プランターでトマトを栽培してたんですが
ブラブラぶら下がっているトマトを見ると
果物って言われれば、そうかも。

それに、今時は
フルーツトマトなーんて
トマトもあるし・・・


まあ、どうでもいいっちゃ
どうでもいい話ですが
話のタネということで。

ところで、イチゴやメロンは
厳密に言えば野菜なんですって

何でー？？？

ですよね。


野菜と果物の区別はややこしいけど


ポン酢の定義はハッキリしている

誰がなんといっても
ポン酢は柑橘果汁を指すのであります。

でも、世間で売っているポン酢

お酢に申し訳程度の柑橘果汁を
入れているモノがほとんど


正調、ポン酢醤油は
柑橘果汁１００％使わなければ
ダメなんです。

お手製ポン酢、作り方は意外と簡単です

お手製ポン酢

今シーズンの鍋物に
ぜひご用意ください。

お料理屋さん顔負けの
ポン酢が出来上がりますから。

てな訳で、本日より
柑橘果汁の販売を開始します。

特大肉厚の乾椎茸

まずは、ステーキで召し上がってください

大つぶしは、やっぱり大きいままが旨い

築地店の店長、黒川春男がつづる築地の風景をお読みください

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞