築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話
2016年7月14日 号外 築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 今日は金曜日ではないのにメールを
 お届けして申し訳ございません。

 ようやく

 かつお節と昆布だけで作っただしパック

 が入荷しました。

 販売を再開させていただきます。

 枕崎産かつお節、尾札部産天然真昆布
 だけで作りました。

 ¥1,728(8g x 20袋)

 ただ今、お試し価格で販売中です。

 

 

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦


真っ当な食材で豊かなくらし
 
 
今週のおすすめ
     淡路素麺   梅と塩だけでつくった梅干          ホワイトアスパラガスの冷製スープ
         

お中元と云えば
やっぱり素麺

 

私が淡路島の素麺と出会ったのは平成2年7月の終わりだった

 

梅と塩だけでつくった梅干

ものすごーく酸っぱい だからこそ、昔ながらの真っ当な梅干なんです

私が10年以上食べて続けている梅干です


お客様から寄せられたご感想をご覧ください

 

ホワイトアスパラガスの冷製スープ

出汁さえあれば、火を使わず、アッという間に作れる一品です

 
汗をかかないめんつゆの作り方   大つぶし  
淡口醤油
         

お手製「めんつゆ」の作り方

市販の『めんつゆ』もいいけれど・・・

やっぱり自家製が一番旨い

本がえしを使えば、簡単に出来上がります

 

大つぶし

特大肉厚の乾椎茸

まずは、ステーキで召し上がってください

 

淡口醤油

米麹が、心地良い甘さを醸し出すのです

淡口醤油は甘い

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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