築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話
2016年5月13日 Vol.765築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
     夏みかんとささ身の和え物   かつお荒節血合抜の削り節          ツンとしないお酢、見つけました
         

美味しい歳時記

今月のレシピは

夏みかんとささ身
の和え物

味の決め手は
かつお荒節血合抜
の削節

 

かつお荒節血合抜
の削節

 

聴だしの会、開催中

ただ今、2割引のご参加御礼特別価格にてお買上げ頂けます

 

ツンとしないお酢
やっと見つけました

バルサミコはまろやかでツンとしないのに

なんで日本の米酢はツンとして、とげとげしいの?

こんな疑問にお答えします

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

 十年目の快挙
  ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
なんと大仰なタイトルですが
まあ、私としては快挙なんです。

でも、他人様には
「 たいした話じゃないね!! 」

って思われてしまうかも???

だから、この先は
御用とお急ぎがない時に
あまり期待せずにお読みいただければ
幸いであります。


3ヶ月に一度、歯医者さんに行き
歯のクリーニングをしてもらうようになり
ほぼ10年になります。

別に、歯を白くしてモテよう
なんて邪悪な考えじゃないんですよ。

歯周病の予防と虫歯のチェック

これが目的です。

母は歯周病で、70歳前にして
自分の歯を、ほぼ、失った。

私は母の体質を受け継いだようで
30歳台後半、歯医者さんに
「歯周病の兆候があり」と指摘された。

その時、歯周病予防には歯磨きが肝要
と言われ、歯医者先生に指導を受けるも
私、細かい作業は大の苦手

のんびり丁寧な歯磨き
なんて、できないんです。
(朝晩、1~2分で終了)

そこで、定期的に歯医者さんで
歯の掃除をしてもらうことにしたのです。


歯のクリーニングは約1時間
後半の20分は熟睡タイム
実に至福の時間なのですが

嫌なことが一つ

それは、歯茎から出血して
その血が不味いの不味くないの

別に、リンゴを食べると歯茎から
血が出る、なんて事はないのだけど
(例えが古くてスイマセン)
歯石を取ると血が出るらしい。

歯医者さん曰く

「 出血を防ぐには
  日々の歯磨きが肝要です 」

と、またも言われた。

でも、私はそれが苦手じゃないですか
だから、クリーニング時の出血は
諦めてたんです。

それが3年前に
タフトブラシなる存在を知ったのです。

タフトブラシとは、小さい歯ブラシ。

ヨーロッパじゃ、タフトブラシで
個々の歯を磨き、仕上げに普通の歯ブラシで
ざーっと全体を磨くらしい。

で、早速、タフトブラシを買ってきて
歯を磨くようになった。

すると、不器用な私でも
結構、効果があるようで
クリーニング時の出血量が激減。

こうなると

目指せ、無血クリーニング!!

となりまして、クリーニングの前
一週間は、タフトブラシで
しっかり磨いているのですが・・・


クリーニングの最後の最後に
ちょろっと出血してしまい
あの不味い血の味がする

くやしい!!!


そんな状況が、ここ2年ばかり
続いてたんです。


ところが4月27日
歯のクリーニングをしてもらったら
最後の最後まで出血無し

無血クリーニングの達成

10年越しの快挙であります。


清々しい気分で歯医者を出て
新しいタフトブラシを買ってしまった。

で、その夜、歯を磨いたら・・・


出血しちまった。


無念

うーん歯周病予防の道
まだまだ険しいようです。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
柑橘果汁   十割蕎麦   姫ひじき
         

柑橘果汁

そろそろ販売終了です

スダチは残り47本

ダイダイは残り2ケ

カボスは残り12ケ


お手製「ポン酢」を作りませんか

 

十割蕎麦

ほんの少し蕎麦汁をつけて食べると

甘味のある蕎麦の味が口の中に広がります

きちんと蕎麦の味のする乾麺作りプロジェクト

 

姫ひじきは
かく作られる

ひじきの刈り取りから、乾燥ヒジキが出来るまで、つぶさに見学してきました

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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