築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話
2016年4月15日 Vol.761築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 熊本県在住のお客様におかれましては
 昨日、大地震に見舞われたとのニュースに接し
 心より御見舞申し上げます。

 被害に遭われた皆さまが、1日でも早く
 平常の生活に戻れるよう心からお祈り申し上げます。

 

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
     薩摩型本節本節   薩摩型本節の削り節          煮干
         

仕上節

 

申し訳ございません

4月26日発送分より
仕上節の価格を改定

させていただきます

 

仕上節の削節

 

申し訳ございません

4月26日発送分より
仕上節を原料とした特選品の削節
の価格を改定

させていただきます

 

煮干

 

申し訳ございません

4月26日発送分より
煮干の価格を改定

させていただきます

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

この一ヶ月半で2kgは肥った私

完全に計算違いというか
不覚というか

8月に断食道場で一週間過ごし
5キロ前後痩せて東京に戻る

こんな夏休みを、もう7回
過ごしております。

暴飲暴食するために断食してます

なーんて公言してますが

さすがに、秋口から冬にかけて
暴食だけは、極力、控えております。

もっとも、暴飲はしてるので
暴飲に伴い、食べる量も少しは増える。

で、お正月を過ぎた段階で
夏に痩せた分の半分は戻ります。

そして、7月くらいから
気が緩み、また肥り始め、8月には
前年の断食前の体重に戻ってる。

これが例年のパターンであります。

今年も、1月半ばまでに、予定通り
断食貯金を半分失った。

ここまでは想定内ですが
3月あたりから、再び、肥り始め
とうとう、去年の断食直前の体重を
上回ってしまったのだから、最低です。

運動のペースも、暴飲のペースも
例年と変わらないんですが
3月に禁断の立ち食いそばを
食べたのがいけなかった。

驚異的な二日酔いの朝は
さすがに車の運転は断念して
地下鉄で仕事に行くのですが

駅から職場への途中にある
立ち食い蕎麦屋さんが鬼門。

かけそばとカレー丼の朝食セットが
なんと360円也

去年の断食明け以来
鬼門の前を気力で通過してたんですが
3月初めのある朝、魔が差した。

9ヶ月ぶりに朝食セットを
食べちまった。

その瞬間、私の自制心が
どこかに飛んでいったらしい。

その日の昼食はラーメン
それも、無料だからとの理由で
さして腹は減ってなかったけど
大盛りにした上、半ライスも食べる始末。

それ以来、糸の切れたタコ状態

外食して、ちょっと不満が残ると
ハシゴして、立ち食い蕎麦や
ラーメンを食べるんですから始末に悪い。

そりゃー肥りますよね。

例年7月半ばになると

あと3週間もすれば断食だから
食べたいモノは食べましょう

と、糸の切れたタコ状態に
やや陥り、最後の最後で
体重が元の木阿弥になるんだけど

今年は、それを上回るペース。
まったくもって、情けない。

堪え性が無くなったのは
歳のせいだろうか???

自制心が切れるまで
せめて後4ヶ月半、我慢して
7月半ばまで待てれば
例年通りだったですが・・・


と、ここから無理矢理の
セールストークでごめんなさい。

私の食欲は、たった4ヶ月半すら
待てないダメダメですが

私、お手製ポン酢のためなら
4ヶ月でも6ヶ月でも待てます。

「 待てば海路の日和あり 」


このゴールデンウイーク
『 手作りポン酢 』を仕込み
今年の秋まで、冷蔵庫の片隅に
置いてみてください。

想像を超える「 まろやかさ 」が味わえます。


柑橘果汁、そろそろ販売終了になりますので
お早めにご注文ください。


ついでに、もう一つ業務連絡

4月26日発送分より

仕上節仕上節の削節煮干

の価格が改定されます。

よろしければ、値上げ前にお買い求めください。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
うるめ節の削り節   鯵煮干   五島手延饂飩
         

うるめ節の削り節

くせがなく独特の甘みをもったダシがとれます

ようやく入荷しました

利きだし師の方々のご感想をお聴きください

 

変わり種の煮干

アジ煮干
だけになりました

残りは300gパックにして約9ケ

 

五島手延饂飩 細麺

「ざるうどん」が美味しい季節になりました

4日間の製造工程で引き出された、麺本来の旨み、食感、そして独特のコシを味わってください

 

五島手延饂飩の秘密

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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