あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

大変長らくお待たせいたしましたが
「うるめ節の削節」が入荷しました。

３月に、鹿児島と熊本の県境付近の沖合で獲れたウルメイイワシを熊本県は牛深の製造家が、海水で炊き、天日で乾燥させたウルメの煮干が原料です。

スッキリとした甘みのあるダシです。

今シーズンは、昨シーズンの１．５倍の数量を仕入れたので
切れ目なくお届けできると思います。

アジ煮干
だけになりました

残りは３００ｇパックにして約１０ケ

ただ今、在庫が５台あります

本職用の鋼を使ったカンナ刃だから、

半分の力でシャカシャカ削れます

申し訳ございません

４月２６日発送分より
仕上節の価格を改定
させていただきます

特大肉厚の乾椎茸

まずは、ステーキで召し上がってください

申し訳ございません

４月２６日発送分より
仕上節を原料とした特選品の削節
の価格を改定
させていただきます

申し訳ございません

４月２６日発送分より
煮干の価格を改定
させていただきます

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞