抜群の食感と香りが楽しめます

ただ今、２割引のお試し価格で販売中です

マイタケも乾燥させると旨くなる

大変お待たせしました

おせち料理には欠かせません

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

今朝は与太話じゃーなくて
業務連絡であります。


本日より

尾札部白口浜元揃、羅臼昆布


船泊　利尻昆布、井寒台　日高昆布

冬島　日高昆布

と、昆布が勢揃いしましました。

尾札部の昆布、羅臼昆布、利尻昆布
につきましては、平成２６年産を
丸々１年寝かせて熟成させた昆布を販売しています。


なんで、そんな事をしてるかというと・・・


昆布もヒネ物が旨い

からであります。

ところで、２ヶ月ほど前
乾舞茸の製造家、宮崎の鈴木さんが
弊店までいらっしゃいました。

鈴木さんの本業は、土建屋さん。

世の趨勢が公共事業縮小に向かう中
それに立ち向かわんと事業の多角化を図り
雇用を守ってきたそうな。

で、マイタケ作りは、その多角化の一つ。
今ではチョウザメの養殖までなさっているとか。

布袋様のように福々しい顔立ちの鈴木さん
実に温厚な方とお見受けしましたが
土建屋さんからの事業多角化
さぞやご苦労も多かったと思います。

来年１１月の市場移転を前に
何とか私もあやかりたいと思っております。

乾舞茸の販売を始めるにあたり

鈴木さんから、生産量が限られている事と、
夏場の取り扱いが難しいとの話を

聞いていたので
期間限定の取り扱いにしておりました。

今年、たまたま、在庫が残っていたので
夏場も販売をしていたのですが
まったく問題有りませんでした。

また、９月にいらっしゃった時
聞けば、今年からマイタケの生産量を増やすとの事。

そこで、乾舞茸も限定商品ではなく
通年で扱う定番商品にする事にした次第です。


てな訳で、定番商品化を記念して
乾舞茸をお試し価格で販売いたします。

菌床栽培ではなく、原木栽培のマイタケですから
味、香り、食感が違います。

この機会に、ぜひ一度、お試しください。

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

日本の西端に位置する五島列島では、平成九年より、海塩作りが始まりました。

味噌も昔ながらの製法で作ると、やっぱり旨い

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞