みそ汁が美味しくなる越前塗のお椀です。

これさえ作っておけばどんなに忙しい時でも

あっと言う間に、うまーい味噌汁が出来上がります

包装の見栄えよりも、中身のおいしさにこだわった「真っ当な食材」のお中元だから、送り主様の真心が伝わります

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

ｊａｐａｎとは漆器の事なり

なーんて事、ご存じでしたか？

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　japan　　n.1 漆．2 漆器．
　　　　 　　vt.1 ･･･に漆を塗る. 2 漆でつやをつける
　　　　 　　a.1 漆（塗り）の．漆器の

　Japan　　n.1 日本

　　　　　　　　　（研究社　新英和辞典より引用）
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何を隠そうこの私、今年のお正月

漆器をテーマにしたテレビ番組で
この事実を生まれて初めて知りました。

西洋人は中国の陶器を高く評価していたので
英語で陶器の事をｃｈｉｎａと呼ぶようになった。

同様に、日本製の漆器が西洋人からの評価が
極めて高かったのでｊａｐａｎと
言われるようになったそうな。

番組内では、長年、輪島塗の職人として
活躍している英国人女性が登場し、

　「 世界的に評価が高い日本の漆器を
　　 高いからとか、扱いにくいからの理由で
　　 どうして日本人は使わなくなったの？ 」

と嘆いていました。


これって、どこかで聞いたような話じゃないですか。


そうです、弊店で扱っている鰹節などの
絶滅危惧種の「真っ当な食材」と
同じ状況なのであります。


２７年前、父の友人の漆器屋さんから
結婚のお祝いに漆器のお椀をいただきました。

それも

　「 このお椀はお客さん用じゃなく
　　 普段の食卓で使って下さい

　　 良い器は毎日使ってこそ
　　 その価値が発揮されるのです 」

こんなメッセージ付き。

そして、そのお椀で初めて味噌汁を飲んだ時
器が熱くならないし、軽くて持ちやすいので
驚いた記憶が鮮明に残っています。

そして何より味噌汁が旨い。
（新婚のせいもあったかも？）

ただ、日々使っていると
それが当たり前になり感動も薄れてしまった。


時は流れて銀婚式を迎える頃
そのお椀、とうとう割れてしまったのです。

その後、カミさんの実家にあったお椀（これも漆器）
を使っていたのですが、やっぱり何かが違う。

そんな事を感じている所に、さっきのテレビ番組。

英国人女性の言葉に

　「 ２５年も使えば
　　 ひとつも高くないじゃん 」

と同意しつつ

今年は、「味噌汁が旨くなるお椀」を扱いたい
と思った次第であります。

てな訳でして
ここからお椀探しが始めるのですが・・・

例によって

もう少し話が続くので こちらをご覧ください。

酸処理をしてない「昔ながらの海苔」を味わってください

築地店の店長、黒川春男がつづる築地の風景をお読みください

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞