築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話
2015年6月19日 Vol.719築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 無添加煮干なんですが・・・

 残念ながら、まだ良品が届いておりませんので
 本日は販売できません。

 良品が入り、準備が整い次第、連絡を差し上げます。
 豊漁を祈りしつつ、今しばらくお待ちくださいませ。

 

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
    
淡口醤油
  梅と塩だけでつくった梅干          乾舞茸
         

淡口醤油

米麹が、心地良い甘さを醸し出すのです

淡口醤油は甘い

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

 

梅と塩だけでつくった梅干

ものすごーく酸っぱい だからこそ、昔ながらの真っ当な梅干なんです

私が10年以上食べて続けている梅干です


お客様から寄せられたご感想をご覧ください

 

乾舞茸

抜群の食感と香りが楽しめます

マイタケも乾燥させると旨くなる

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

歳のせいなんでしょうね
休日でも、朝5時半やら6時には
目が覚めてしまうのですよ。

で、5月4日
ゴールデンウイークの真っ只中
やっぱり5時半に起きてしまった。

やることないし、お腹減ったし
朝飯でも作ろうかと台所に。

五島のうどんがあったハズだから

と、縁の下を開けると
もぬけの殻、おまけに素麺もない

ご飯は炊けてないし、冷凍ご飯もないし・・・

どうすべぇー、と思ってた所に
カミさん、台所にやってきた。

「 ごめんなさい、昨日
  ご飯を仕掛けるの忘れちゃって・・・

  これから大急ぎで炊きます 」

と、聞いた瞬間、思いついた。


「 いいよ、蕎麦粉が残ってるから
  これから打って食べるから 」

我ながらグッドアイデア。


4月に客人に蕎麦をふるまう必要があり
練習をした甲斐がありました。

30分で300gの蕎麦が打ち上がり
6時半には、もりそばを食べ
お腹いっぱい。


丁度その日、娘の友達が泊まりに来てたんで
娘とその友達にも、半ば強制的に食べさせたら

娘の友達が喜んでくれて
めでたしめでたし。

なんたってその子、その日
夜も外で蕎麦を食べたらしいけど

私の打った蕎麦の方が旨かった

と娘に言ったそうですから
お世辞だとは思うけど、嬉しいもんであります。

と言うこととで
4月19日のホームパーティー

もりそばがメインディッシュと
私が勝手に決めた宴会でしたが
お陰様で好評でした。


ベテラン蕎麦打ちの方からすると
麺線は、まだまだ太いし、バラバラだから

うーん

ってな出来だとは思いますが


何たって、まだ10回も打ってないのに
ここまでになったのだから
本人的には大満足。


これで、やっと老後の趣味が
ひとつ出来ました。

あと、もうひとつ
やりたい事があるのだけど・・・

それは還暦過ぎ
いや、引退後かもしれません。

次なる趣味が何かは秘密でーす。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
天然醸造味噌(二年熟成)   宮古天然若布   十割蕎麦
         

天然醸造味噌
(二年熟成)

まもなく取扱休止

7月初旬より9月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

旨い味噌に出会うことができました

 

宮古天然若布

まもなく取扱休止

7月初旬より9月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

 

十割蕎麦

ほんの少し蕎麦汁をつけて食べると

甘味のある蕎麦の味が口の中に広がります

きちんと蕎麦の味のする乾麺作りプロジェクト

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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