築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話
2015年6月12日 Vol.718築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
     天然醸造味噌(二年熟成)   宮古天然若布          鰹荒仕上節の削り節
         

天然醸造味噌
(二年熟成)

まもなく取扱休止

7月初旬より9月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

旨い味噌に出会うことができました

 

宮古天然若布

まもなく取扱休止

7月初旬より9月末迄輸送中の品質劣化防止の為です

 

鰹荒仕上節の削節

伏高の看板商品の削り節をお試しください

枯節ならではの濃厚なだしがとれます

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

「 草野さん、握手していただけますか? 」

道ばたで、偶然出会った芸能人に
こんなお願いをする人、ほんとにいるんですね。


実は、5月18日のお昼頃
弊店の店頭で、テレビの収録がありまして
草野仁さんが来たのですよ。

で、店頭で本番前の打ち合わせと
リハーサルをしていたら

通りがかりのオバサマが
つかつかっとやってきて
「 握手してください 」と
仰るわけです。

リハーサルは中断ですよ。


でも、さすが芸能人
ニコッと笑って

「 どうぞどうぞ 」
と言いながら、握手です。

隣にいたディレクターも
「 ありがとうございます 」
とか言いながら、にこやかに
オバサマを見送り、速攻でリハーサルを再開。

これじゃ、屋外のロケ
予定通りに進行しないのでしょうね。


草野さん、弊店で何をしたかというと
コーヒーメーカでとったダシの味見です。


番組の主旨的には、

ご家庭で簡単にダシを取る方法として
コーヒーメーカーの利用に着目したらしい。

と聞くと

だって、ダシ取り用だけにコーヒーメーカーを
買うなんて、現実的じゃないでしょ!!!

なんて、声が聞こえそうですが

これは、テレビ局の考えでありまして
その点、ご理解下さい。

ちなみに、弊店ではコーヒーメーカーを使えば
抽出条件が一定になるので、削り節の品質チェック
利用しています。



とは言え、ご自宅に使わなくなった
コーヒーメーカーがあるのなら
ぜひ一度、ダシ取りをお試し下さい。


漉す手間はないし、10分程度で
ダシが出来上がりますから。

それにしても、草野さんの胸板
ほんとに厚かった。


ということで、

来週の木曜日 6月18日 17:20~

テレビ東京の「解決スイッチ」という
番組に、一分間程度らしいのですが
弊店が登場します。

テレビ愛知なら6月25日の10:30~

テレビ北海道、テレビせとうちなら
6月25日の8:00~

なります。

その日、ご用とお急ぎがなければ
ぜひご覧ください。

なお、テレビ局のことなので
急に予定が変更になるやもしれません

そんな時は、お許しくださいませ。

ところで、業務連絡です。

宮古天然若布天然醸造味噌ですが

7月上旬から9月末まで、暑さため
輸送時に品質が劣化する恐れがあるので
取り扱いを休止します。
在庫状況にもよりますが
遅くても7月10日には、販売を
休止いたしますので

もしよろしければ
お早めにご注文ください。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
梅と塩だけでつくった梅干   淡路素麺   だしとり鍋
         

梅と塩だけでつくった梅干

ものすごーく酸っぱい だからこそ、昔ながらの真っ当な梅干なんです

私が10年以上食べて続けている梅干です


お客様から寄せられたご感想をご覧ください

 

淡路素麺

素麺は、真夜中、延ばされる

淡路島は本当の意味での手延素麺を作っている希少な産地

本当の手作りならではの、細さ、コシ、喉ごしを味わったください

 

だしとり鍋

これさえあれば、ダシ取りが楽になる

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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