今月のレシピは

舞茸と小松菜
の煮びたし

今月はあっという間に作れる副菜です

乾舞茸を使います

抜群の食感と香りが楽しめます

マイタケも乾燥させると旨くなる

４月１６日１８時より、以下の商品を値上げさせていただきます

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

「 おとーさん
　 ４月１９日って空いてる？ 」

先月の初めだったと思います
家に帰ると、カミサンに聞かれた。

妙に機嫌の良い声だったので
不吉な予感がしたのですが・・・

「 １９日って何曜日？？？ 」

と聞くと、すかさず

「 日曜日！！！

　 ○○さんと□□さんを
　 ウチに呼ぼうかと思って 」


○○さんと□□さんはカミさんの友達。

彼らと年に３回か４回、宴会をしてるんですよ。

外食したり、自宅でやったり。

カミさん、すごぶる付きの掃除嫌いでして
我が家での宴会は、極力、避けていた。

でも９年前に一度、やったきりなので
さすがに、そろそろ逃げられなくなったらしい。

まあ、知人、友人がウチに来ると
家の中がキレイになるので私的には
大歓迎なのですが・・・

今回は、ちょいと事情が違う。
やっぱり、悪い予感は当たってしまった。

「 おとーさん、蕎麦打ってね
　 みんな期待してるんだから・・・ 」

と来たもんだ。


３年くらい前からですが
私、やっと蕎麦打ちを始めたのです。

まあ、初心者ですから、見た目は最低
そして、食感は、イマイチいやイマサンですが

味の方は、その辺の蕎麦屋より絶対に旨い。

そんな話をカミさんの友達に
一度しちゃったんですよ。

となると

「 じゃー、今度は中野家で蕎麦パーティーね 」

となるわけだ。

その時は

「 もう少し練習してから招待します 」
と、お茶を濁して逃げてしまった。

それでも、そのうち練習して
皆さんに披露しようと思ったんですよ。

でも、２年前、肩の手術をしたので
蕎麦打ちどころじゃなくなった。

去年の秋口、久々に蕎麦を打ったものの惨敗。

それでもめげずに、大晦日に打ったら
私的には、そこそこ出来だった。

もっとも、とても他人様に召し上がって
いただけるような代物ではございません。
（味は良いけど、見た目がねぇー）

カミさん、私の腕前を
よーく知ってるくせに・・・


私が蕎麦を打てば、自分が作る料理の品数が
減るので、カミさん、気軽に

「 旦那が蕎麦打つから 」

なーんて言ったに違いない。
まったくもって、不届き千万！！！

であります。

でも、文句を言っても仕方がない。

この際、良い機会だと思って
練習することにしました。

おまけに有り難い事に宴会の日程が
一週間後ろにずれたので
まだ、ちょいと時間はある。

今月は、蕎麦打ちのお稽古に励みます。

まかり間違って、上手になったら
また報告をさせていただきますです。

鰹節削器のカンナ刃の調整のための道具です

米麹が、心地良い甘さを醸し出すのです

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

日本蜜蜂が、せっせと一年かけて集めた百花蜜を味わってください

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞