今月のレシピは

帆立のカルパッチョ

成熟かぼす果汁を使います

ポン酢だけではありません

お客様から寄せられたご感想をご覧ください

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

今朝は与太話ではございません。
業務連絡であります。

それも、ごめんなさい
価格改定のお知らせです。


理由は色々とあるのですが・・・


やはり円安

これが最大の要因だと思います。

２０１２年秋口までは
１ドル＝８０円を切っていた相場が

いまや、１ドル＝１２０円

その間、原油の相場も上がり
（今は元に戻っていますが）

電気料金は上がるは、包装資材は上がるは
輸入食材は上がるは・・・

食品業界には厳しいことばかり。


弊店的には、削り節類は値上げを
させていただきましたが

弊店が仕入れている商品で
ずっと我慢を続けていた取引先も
ここに来て、ギブアップ状態です。


てな訳でありまして
大変申し訳ございません


４月２１日発送分（４月１６日午後６時以降の受注）より
以下の商品の価格を改定させていただきます。

なお、４月１６日午後６時までに承ったご注文でも
４月２１日以降の発送をご希望の場合は
改定後の価格での販売となりますので
ご了承ください。

丸大豆醤油こちらは、

　　 １本　　￥９７２が￥１，０８０
１ケース￥５，１８４が￥５，８３２

になります。

そして、 本がえしは、

　　 １本￥１，１８８が￥１，２９６
１ケース￥６，４８０が￥７，１２８

となります。

これらは、電気料金や包装資材等、製造コストの上昇
による値上げになります。

次に

オホーツクの干貝柱（Ｓ）

￥２，３７６が￥２，７００

オホーツクの干貝柱（割れ）

￥２，０５２が￥２，２６８

となります。

干貝柱の原料となるホタテ貝の暴騰による値上げ。

なんでも、アメリカでホタテ貝が禁漁になっているので
かなりの数量、アメリカに輸出されてるらしい。

アメリカ人、円安だから、かなりの高値でも
買ってるんですって

てな訳で、現在、干貝柱自体が
かなりの品薄状態です。

あまりに高いので、販売をやめようとも思ったのですが
それでも必要なお客様もいらっしゃると思い
仕入れた次第です。


鰹節削器

こちらは、￥１６，２００が￥￥１７，２８０
になります。

なお、本職用鰹節削器の価格は据え置かせていただきます。


最後に、魚河岸のご馳走

ポイントと交換している　 サメ皮のおろし器

１，３００ポイントから１，８００ポイントになります。

実は、サメ皮のおろし器、ここ３年間で
すでに２回も価格が上がっておりまして・・・


本来であれば、もっと早くに交換ポイント数を
改定せねばならなかったのですが
販売する商品じゃないので、据え置いていたのですが
今年も値上げになり、改定を余儀なくされた次第です。


新聞報道等では、アベノミクスで
景気が良くなっているらしいのですが・・・


私を含め、その恩恵を肌で感じている方
は少ないと思っています。

そんな中の値上げのお知らせ

大変申し訳ございませんが
諸事情をご賢察いただきたく存じます。

よろしくお願い申し上げます。

なーんてご存じでしたか？

だから日本蜜蜂のハチミツは稀少なんです

味噌も昔ながらの製法で作ると、やっぱり旨い

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞