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2015年3月6日 Vol.704築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話 |
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おはようございます。
築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。
大変長らくお待たせして申し訳ございませんでした。
九十九里青口煮干
ようやく入荷しました。
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あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。
豊洲新市場
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大和ハウス工業事業辞退
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同時開業遅れの可能性も
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2月24日の朝刊に
こんな見出しの記事が載りました。
これ、市場移転関連のニュースです。
築地にある中央卸売市場は
来年、平成28年11月上旬に
豊洲に移転します。
豊洲市場には「千客万来施設」なる
我々、築地場外市場の業者が
商売ができる施設が建築されるのですが・・・
その完成が、市場移転の時期より遅れるらしい
こんなニュースであります。
詳しい内容は、こちらをご覧ください。
この話、弊店にとっては
すごーく重要なんです。
なぜかと言えば
「千客万来施設」の完成が遅れることは
弊店が豊洲市場で商売できない事を
意味するから。
市場に仕入にいらっしゃる飲食店さんに
海のダシを卸売りして生計を
立てている弊店ですから
万一、豊洲市場で商売が出来ないなんて
状況になると、相当にヤバイ。
文字通り、創業以来の最大の危機を迎える
のですよ。
実は、この話、去年の12月には
ほぼ確実であるとの情報が入ってました。
聞いた瞬間、東京都のお役人に電話で
「 あんたら、千客施設は場外業者の
事業継承のために
作るって言ってたじゃない
どうしてくれるんだ!!! 」
って文句を言ってやろうと思ったのですが
噂に近い話を東京都が肯定する訳がない。
実際、都が公表したのは
年が明けた2月の23日でした。
公表後、お役人様に
「 どうなってるの??? 」
と電話で聞いても
「 市場移転に間に合わすべく、調整中です 」
としか言わないのであります。
ここ3ヶ月、千客万来施設の件で
情報収集をしているのですが
正直な話
新市場の開場時に千客施設が出来ない確率は
限りなく100%に近い。
つまり、
市塲が無い築地で商売を続けるしかない
のであります。
私、長い間
「市塲移転にあたり我が家業をどうするか?」
アレコレ悩んでいたのですよ。
でも、「千客万来施設が出来ないかも?」の話を聞いて
実は、スッキリしたんです。
もう腹をくくりました。
市塲に頼ることなく自分の力だけで
商売を続けるしかないと。
実は、あと4年もすると、伏高は創業百年になります。
百年を前にして、潰れてしまったら
死んだ爺さん(初代)に合わす顔がありません。
相当に厳しい道ではありますが
この難局を乗り切るべく
できる限りの事をすると心に決めました。
お客様あっての伏高でございますます。
改めまして、ご支援の程、よろしくお願い申し上げます。
と言うことで
築地市場が移転しようが
千客万来施設が出来なかろうが
伏高は商売を続けて参ります
でも、こちらは来週の月曜日で終わってしまう。
ポイント倍増キャンペーン
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この機会にポイントをためて
魚河岸のご馳走を味わってください。
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築地仲卸
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伏高
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三代目店主
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職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
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