今月のレシピは

白菜のクリーム煮

サバ節の粉だしと乾椎茸の粉ダシを使います

ダシ取りだけでなく、優れもモノの調味料

炒め物、 和え物、揚げ物などに、直接、混ぜてお使いください

この機会にポイント貯めて、

魚河岸のご馳走を味わってください。

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

「 いやー先生、ほんと、お久しぶりです 」

「 ２０年ぶり？？？ 」

１月８日の木曜日

築地の店頭で
テレビの収録があったのですよ。

お医者さんとタレントさんが
弊店を訪れて

鰹節や昆布が、いかに健康に良いか

を語り合う

こんな番組です。


で、収録直前、ＡＤさんに
誰が来るのか教えて頂いたら・・・


なんと、その昔会ったことがある
そして、弊店で買い物を時折される
お医者さんであることが判明。

で、冒頭の挨拶になったのであります。

まあ２０年ぶりって言うのは大袈裟ですが
その方にお会いしたのは１９９９年

まだ２０世紀だった。


当時、インターネットの黎明期で
どちらかと言えば、パソコン通信
の延長線上の時代。

その頃、ニフティーサーブという媒体があり
その中に、料理好きが集まる「ＦＣＯＯＫ」なる
コミュニティーがありました。

私は、伏高のホームページを立ち上げたばかり

右も左も分からない中
ＦＣＯＯＫに参加したところ

ダシの講習会をやって欲しい

との、ご要望をいただきました。

かつお節を十数種類
昆布は４種類
煮干を３種類くらい

を会場に持ち込んで

皆さんにダシの試飲をしていただき
味わい、風味の違いを実感していただく

こんなイベントだった。


そして、その時の参加者の一人が
１月８日に店頭に登場したお医者さんなんです。


今でこそ、色んな団体がダシの味比べ
イベントをやってますが

もしかすると

１６年前のＦＣＯＯＫでの集まりが
本邦初公開のダシの味比べイベント
だったかも？？？


とまあ、話が長くなりましたが

来週の火曜日、２月１７日の夕方

もしテレビの前に座っているなら

テレビ東京、テレビ愛知（午後５時２０分から）

テレビ北海道（午後５時半から）

お手製ポン酢は、オンリーワンの手土産です

柑橘果汁、今年も入荷しています

『 糖は甘いが、蜜は苦い 』のであります

鍋物のシメに使ってみてください

煮込んでもモチモチの食感が味わえます

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
　

築地仲卸　伏高 中野　克彦 nakano@fushitaka.com 「海のだし」のお話は https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方 ＜動画にて公開中＞