築地鰹節伏高 鰹節屋の与太話
2014年8月1日 Vol.674築地の鰹節屋『伏高』がおくる、よもやま話

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 おはようございます。

 築地仲卸 伏高、店主の中野でございます。

 

真っ当な食材で豊かなくらし
 
今週のおすすめ
     本職用鰹節削器   無添加煮干          淡路素麺
         

本職用鰹節削器

ただ今、在庫が5台あります

本職用の鋼を使ったカンナ刃だから、

半分の力でシャカシャカ削れます

 

できたてホヤホヤの

無添加煮干

 

7月6日に製造したと思われる煮干です

残りはたったの94ケ

 

淡路素麺

素麺を食べると頭の中から涼しくなる

「暑さも忘れる素麺効果」のお話です

 
店主あいさつ
 

あらためまして、おはようございます。
伏高の中野です。

私、40歳をすぎた頃から
毎年、人間ドックに行っております。    

昨年の人間ドックは
7月4日にお届けしたメール
お話をさせていただいたように

生まれて初めての胃カメラが辛いのなんの
その上、逆流性食道炎を指摘され
このまま暴飲暴食を続けると
ガンになると脅かされ

踏んだり蹴ったりでありました。

で、今年もドックに行ってきた。

今年は御年55歳になるのを記念して
内臓脂肪面積測定やら動脈硬化測定
などなどのオプション検査も
受けることにしたのであります。

オプション検査の意義は、イマイチ理解してないのですが
好奇心の塊としては、一度、受けてみたかった。

私、結構、検査好きなんで、毎年
人間ドックを楽しんでいたのですが
今年は、のっけからガッカリ。

というのも・・・

人間ドック、身体測定から始めるのですが

身長は前年より5ミリも小さくなり

体重は4.7Kg増

おまけに、胴囲が5.7㎝も増えちまった。

まったくもって最低!!!

と思った瞬間、思い出したんですよ。

去年は、骨折を2回、肩の手術が1回

だから週に3回は通っていたスポーツクラブに
ほぼ行けない1年だった。

その上、恒例の断食修行も肩が復調せず断念

おまけに、飲み食いの総量は変わらずだから、

体重も胴囲も一昨年の数字を
上回るのも当たり前なんですが・・・

一昨年まで、運動も断食もきちんとしてたんで
去年のドックまでは、毎回、数値が良くなっていた。

だから、楽しく検査を受けられたんですね。

ところが、今年は検査のスタート時に
一年間の不摂生が結果として現れてしまい
今年の人間ドックは、面白くもなんともない。

楽しみにしていたオプション検査も
淡々と受けるのみ。

それに、胃カメラ、今年も
やっぱり辛かった。

唯一の救いは

「 逆流性食道炎、去年より炎症の範囲が小さくなってます 」

この所見だけ。

もっとも、相も変わらず食道は、白い点々に覆われ
(「糜爛(びらん)と呼ぶらしい」)
汚いったらありゃしない。

検査終了後、お医者さんと面談です。

オプションの内臓脂肪量測定の結果が

内臓脂肪面積が110平方㎝
基準値から10%も高い

と、

腹部CT画像を見ながら説明を受けたのですが
確かに、赤い脂肪の部分が多い
その他の数値も推して知るべし

「 中野さん、運動と食事量、そしてアルコール
  このバランスを気をつけてくださいね

  運動が出来ないなら、食べる量減らしてください 」

と、予想通りのご指導を賜って
検査は終了したのであります。

生まれつき、大食漢の私には
食べる量を減らすなんて、至難の業

だから日々の運動
それと、断食、これは欠かせない。

と、改めて得心した人間ドックでした。

てな訳で、来週の月曜日から
断食修行のため、伊豆に行って参ります。

ノートパソコンは持参するので
メールのやり取りはできますが

なにせ、日中は、散歩三昧の予定です。

メールへの返信は遅くなると思うので
ご了承ください。

よろしくお願い申し上げます。

築地仲卸 伏高 三代目店主 中野 克彦
 
今週のおすすめ
鰹節の削り方   汗をかかないめんつゆの作り方  
工場長の独り言
         

伏高流 鰹節の削り方

 

こんな動画を制作しました

 

汗をかかない
「めんつゆ」の作り方

火を、一切、使わない

「めんつゆ」の作り方です

 

工場長の独り言

削り節の製造担当、荒川晶充が語ります

 
 


 

職人が丁寧に仕上げた、まがい物ではない、昔ながらの
「真っ当な食材」を、一人でも多くの方に味わっていただきたい。
そして、子や孫の世代に残してゆきたいと考えています。
 

築地仲卸 伏高
中野 克彦
nakano@fushitaka.com

「海のだし」のお話は
https://www.fushitaka.com/

伏高流 鰹節の削り方
伏高流 鰹節の削り方
<動画にて公開中>
 
 
 

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