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芽キャベツと鶏むね肉の出汁煮

(2022年3月11日)

芽キャベツと鶏むね肉の出汁煮

芽キャベツは冬野菜でそろそろ終わり。

甘味と苦味が美味しく、香ばしく焼き目をつけて煮ると風味がまします。

焦げも味の内ですので、鶏むね肉もしっかり焼いてください。

味付けは濃醇だしと塩とバターのみ、最後に入れるバターがコクを出します。

材料
(2人分)

材料
A 濃醇だし  20ml(20g)
A 水  280ml(280g)
A 酒  大さじ1
A   少々
 
芽キャベツ  6~8個
鶏むね肉  200g
ミニトマト  6個
赤パプリカ  80g
 
バター  15g
小麦後  適宜

下準備

  • 鶏肉をひと口大にそぎ切りにし、塩こしょう(分量外)をして小麦粉を振る。 鶏の下ごしらえ
  • 芽キャベツは半分に切る。 芽キャベツを切る
  • 赤パプリカは乱切りにする。

作り方

  • 1.フライパンに油を入れ(分量外)熱し、芽キャベツを焦げ目がつくくらい焼いて取り出す。 芽キャベツを焼く
  • 2.1)のフライパンに油を足し、小麦粉をつけた鶏肉をしっかり焼く。 鶏を焼く
  • 3.鍋にAの材料を入れ煮立ったら芽キャベツ、鶏肉、パプリカを入れ鶏肉に火が通るまで煮る。
  • 4.ミニトマト、バターを入れさっと煮て、器に盛る。 トマトとバターを入れる

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福島利香

美味しく、やさしく、幸せに

食の研究所From Kitchen主催の福島利香です。

シンプルな食材と調味料で美味しいごはんをつくります。料理のコツも一緒にお伝えしていきたいと思います。

From Kitchen 毎日のやさしいごはん

 

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