梅かつおうどん,作り方,レシピ

気温の差の激しい季節です。

この時期は案外、身体が冷えていたりします。

新しい生活環境で心もお疲れの方も多いかと思います。

さっぱりして温かいおうどんで心も身体もほっとしてください。

小林さんの酸っぱすぎない梅干しで梅かつおを作りうどんにのせました。

薩摩本節の削節しでとったうどんつゆとよく合います。

作り方

• １．鍋に水８００ｃｃを入れ沸騰させ、火を弱めてから鰹節を入れ、弱火で１分ゆらゆらさせて火を止め置いておく。
• ２．鰹節が鍋底に沈んだら濃して別鍋に入れ、本返し、塩を加える。
• ３．梅干しの種を取り出し、実を包丁でたたき上粉と合わせ練りながら梅かつおを作る。
• ４．大きめの鍋に湯を沸かし、うどんを茹で、茹であがったらザルにあけ流水でもみ洗いをする。
• ５．２）にうどんを入れ煮立ったらねぎをいれ火を止める。　
• ６．器によそい、梅かつお、ねぎ、ブロッコリースプラウト、削節をのせる。