本枯屋久鯖(ほんがれやくさば)

本枯屋久鯖

本枯屋久鯖

一本ずつ包装してお届けします

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商 品 名 本枯屋久鯖
原 材 料ゴマ鯖
賞味期間2年
保存方法開封前は常温、 開封後は風通しの良いところに保管
価格(税込) ¥713/100g(量り売り)
注文単位 ご注文単位は「一本」よりとなります。
在 庫 数 ほとんどの在庫数は「1」です。在庫以上の節を御買い上げの方は、買い物カゴの通信欄に必要な数量をご記入下さい。弊店の在庫を調べ、後ほど、連絡を差し上げます。
備 考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品(乾麺のうどんと蕎麦)の袋詰めもしています

温かい蕎麦つゆの甘さとコクはさば節が作り出します

 春先にとれた良質な中型のゴマ鯖を原魚とし、屋久島、一湊(いっそう) の製造家が半年以上かけて本枯れに仕上げた鯖節です。

 こだわりのある蕎麦屋さんが使う鯖節は、この屋久鯖。甘さとコクのあるそばつゆに仕上げることが屋久鯖の役目です。

 大きくて削りやすそうな鯖節を選んでお届けします。

鯖節を手で削りました
鯖節を手で削りました

宗田節も鯖節も
ご自分で削ってみませんか

 

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特選品

鮮度の良い鰹を、卓越した技を持つ数少ない職人が仕上げた希少な本節です。

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普段

削りたてをご飯にかけて召し上がると、仕上節のおいしさが一番わかります。

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    ¥1,037/100g(量り売り)

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    ダシが濃く、しっかりと味付けする煮物作りに。脂肪が多い腹節は、深いコクのあるダシがでます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

    ¥929/100g(量り売り)

かつお以外

かつおにはない味と香りをお楽しみください。

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    <料理全般に>
    淡泊なマグロ節だから素材の味が活かせます。甘みのある上品なダシがとれます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

    ¥1037/100g(量り売り)

  • 本枯寒目近

    本枯寒目近

    <もり蕎麦のつゆに>
    ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う宗田節が寒目近。きりりと辛口の冷たいそばつゆに。普通の鰹節に比べ、味、香りともに濃厚。でも、生臭みも雑味もありません。

    ¥713/100g(量り売り)

  • 本枯屋久鯖

    本枯屋久鯖

    <かけ蕎麦のつゆに>
    ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う鯖節が屋久鯖。温かい蕎麦つゆの甘さとコクを醸し出します。

    ¥713/100g(量り売り)

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