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最高級
高鮮度の鰹から腕の良い職人が仕上げた薩摩本節を削りました。食感が柔らかく食べてもおいしい削り節です。もちろん、ダシも抜群です。
¥1,566/100g
本枯鰹節厚削（ほんかれかつおぶしあつけずり）
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| 商 品 名 | 本枯鰹節厚削り |
|---|---|
| 原 材 料 | かつお枯節 |
| 賞味期間 | １年 |
| 保存方法 | 開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管 |
お蕎麦屋さんが使う本枯節です
荒節の表面を削り、カビをつけて製造される「鰹荒仕上節」を熟成させ、充分に枯らした原料を０．８ミリ程度に削ります。４０分以上弱火で煮だしてだしをとります。
枯節ならではの雑味のない、そして、しっかりと濃いダシをお楽しみいただけます。
本枯鰹節厚削りを使って
どんな料理をお作りになりますか？
第十六回 聴だしの会
利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます
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特選品
通常は姿のままで売られる節（出汁にこだわる料理人は節を自分で削ります）を削った本物の削節。
普段
お吸い物、煮物、茶碗蒸しまでどんなお料理にも幅広くお使いいただける削節。
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おすすめ
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プロ向け
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関西
関西のうどん屋さんでは、鰹以外の削節を使ってほんのり甘いだしをとります。
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厚削り
関東そばは弱火で４０分以上煮詰めて濃厚なダシをとります。これがプロの味。
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だし＋食べる
食べてもおいしい粉状の削節。粉だからさっと手早く濃いダシがとれます。
かける
見た目も美しい削り節。ふわっと盛り付けておひたしなどにどうぞ。
