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鰹節の伏高トップページ商品一覧鰹節(かつおぶし)仕上節 > 鮪本節

鮪本節(まぐろほんぶし)仕上節

鮪本節

 

鮪本節
背節(右側)、腹節(左側)をそれぞれ一本ずつ包装してお届けします

 

商 品 名 鮪本節
原 材 料きはだまぐろ
賞味期間2年
保存方法開封前は常温、 開封後は風通しの良いところに保管
品  番 11110
価格(税込) ¥789/100g(量り売り)
注文単位

ただ今、鮪本節は背節のみの販売となっております

ご 注 文
鮪本節 背節1本(226g)1,783円
鮪本節 背節1本(286g)2,256円
鮪本節 背節1本(301g)2,374円
鮪本節 背節1本(311g)2,453円
鮪本節 背節1本(315g)2,485円
鮪本節 背節1本(318g)2,509円
鮪本節 背節1本(324g)2,556円
鮪本節 背節1本(341g)2,690円
鮪本節 背節1本(342g)2,698円
鮪本節 背節1本(343g)2,706円
鮪本節 背節1本(350g)2,761円
鮪本節 背節1本(352g)2,777円
鮪本節 背節1本(366g)2,887円
鮪本節 背節1本(367g)2,895円
鮪本節 背節1本(368g)2,903円
鮪本節 背節1本(396g)3,124円
鮪本節 背節1本(408g)3,219円

    
備 考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品(乾麺のうどんと蕎麦)の袋詰めもしています

 

 

甘く淡泊なまぐろ節、素材の味がいかせます

 

 南方沖で獲れたキハダ鮪の幼魚を原魚としています。 枕崎の製造家に鮮度と魚質の良いものを選んでもらって本枯節に仕上げました。鰹節に比べると味・香りともに 控えめですが、甘みのある上品なだしがとれます。

 

 お吸い物や素材の味を大事にしたい料理には最適です。また、癖がないので食べても美味しいまぐろ節です。

 

次代の仕上節を担う若手製造家「久保 智英」

この鮪本節は、伏高が次代の仕上節を担う若手製造家として大いに期待している 枕崎の若手製造家「久保 智英」が丹精して仕上げた節です。

ぜひぜひご賞味いただき、忌憚のないご感想をお寄せください。



私と一緒に「久保 智英」を薩摩型本節の後継者に育ててください。

 

 

 

 

 

 

 

甘く淡泊なまぐろ節、素材の味がいかせます

 

鮪本節
商 品 名 鮪本節
品  番 11110
価格(税込) ¥789/100g(量り売り)
注文単位

ただ今、鮪本節は背節のみの販売となっております

ご 注 文
鮪本節 背節1本(226g)1,783円
鮪本節 背節1本(286g)2,256円
鮪本節 背節1本(301g)2,374円
鮪本節 背節1本(311g)2,453円
鮪本節 背節1本(315g)2,485円
鮪本節 背節1本(318g)2,509円
鮪本節 背節1本(324g)2,556円
鮪本節 背節1本(341g)2,690円
鮪本節 背節1本(342g)2,698円
鮪本節 背節1本(343g)2,706円
鮪本節 背節1本(350g)2,761円
鮪本節 背節1本(352g)2,777円
鮪本節 背節1本(366g)2,887円
鮪本節 背節1本(367g)2,895円
鮪本節 背節1本(368g)2,903円
鮪本節 背節1本(396g)3,124円
鮪本節 背節1本(408g)3,219円

    

 


特選品

鮮度の良い鰹を、卓越した技を持つ数少ない職人が仕上げた希少な本節です。

薩摩型本節
おすすめ
薩摩型本節

最高級
枕崎に伝わる「薩摩切」の技法で仕上げた本節薩摩型は鮮度抜群の鰹を卓越した技量の職人が加工している証です。

1,037円/100g(量り売り)

薩摩型裸本節
薩摩型裸本節

最高級
手早く削れて味も香りも鮮烈な「食べる鰹節」。カビをつけずに仕上げた最高級品です。

908円/100g(量り売り)

普段

削りたてをご飯にかけて召し上がると、仕上節のおいしさが一番わかります。

薩摩亀節
初心者向け
薩摩亀節

初めての方でも削りやすい手頃な大きさです。

789円/100g(量り売り)

薩摩背節
薩摩背節

懐石料理のお吸物につかわれるあっさりした風味。
脂肪が少ないので、粉になりにくい。枕崎の若き後継者『久保智英」が仕上げました。

789円/100g(量り売り)

薩摩腹節
薩摩腹節

ダシが濃く、しっかりと味付けずる煮物作りに。脂肪が多い腹節は、深いコクのあるダシがでます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

681円/100g(量り売り)

かつお以外

かつおにはない味と香りをお楽しみください。

鮪本節
鮪本節

<料理全般に>
淡泊なマグロ節だから素材の味が活かせます。甘みのある上品なダシがとれます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

789円/100g(量り売り)

本枯寒目近
本枯寒目近

<もり蕎麦のつゆに>
ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う宗田節が寒目近。きりりと辛口の冷たいそばつゆに。普通の鰹節に比べ、味、香りともに濃厚。でも、生臭みも雑味もありません。

713円/100g(量り売り)

本枯屋久鯖
本枯屋久鯖

<かけ蕎麦のつゆに>
ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う鯖節が屋久鯖。温かい蕎麦つゆの甘さとコクを醸し出します。

713円/100g(量り売り)