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鰹節の伏高トップページ商品一覧鰹節(かつおぶし)仕上節 > 薩摩型裸本節

薩摩型裸本節(さつまがたはだかほんぶし)仕上節

 

薩摩型裸本節

 

薩摩型裸本節
背節(右側)、腹節(左側)をそれぞれ一本ずつ包装してお届けします

 

商 品 名 薩摩型裸本節
原 材 料近海または一本釣の鰹
賞味期間1年
保存方法 開封前は常温、 開封後はラップにくるんで冷蔵庫保管
品  番 11030
価格(税込) ¥908/100g(量り売り)
注文単位

ご注文単位は背節・腹節合わせて「二本一組」より組単位となります。

  • 下記の在庫の中から、ご希望の重量、価格の節を選んで、「買い物カゴに入れる」ボタンを押してください
  • ほとんどの節の在庫数は「1」ですので、2組以上をご希望の場合は、同時にご希望の組を複数選んでボタンを押せば、一度に複数の節が買い物カゴに入ります
  • 下記の在庫以上(あるいは以外)の節をお買上げの方は、買い物カゴの通信欄に必要な組数をご記入ください。弊店の在庫を調べ、後ほど、連絡を差し上げます
ご 注 文
薩摩型裸本節1組(697g)6,328円
薩摩型裸本節1組(701g)6,365円
薩摩型裸本節1組(733g)6,655円
薩摩型裸本節1組(745g)6,764円
薩摩型裸本節1組(759g)6,891円
薩摩型裸本節1組(762g)6,918円
薩摩型裸本節1組(805g)7,309円
薩摩型裸本節1組(806g)7,318円
薩摩型裸本節1組(817g)7,418円
薩摩型裸本節1組(835g)7,581円

    
備 考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品(乾麺のうどんと蕎麦)の袋詰めもしています

 

 

手早く削れて、味も香りも鮮烈な食べる鰹節

 

 日本近海または南方沖で一本釣されて枕崎港に水揚げされた鮮度・魚質とも理想的な8Kg〜10Kgの大型の鰹を 「薩摩切」の技法を用いて加工し、カビを付けずに仕上げました。

 

 この薩摩型 裸本節は元禄期以前に流通していた薩摩型本節に類似した古来からの本節です。 カビを付けずに乾燥度を低く仕上げているために、極めて削りやすく簡単に 削りたての鰹節が楽しめます。現在、九州、沖縄地区で流通している裸節よりも 乾燥度を高く仕上げてありますので生臭さはありません。味、香りともに 鮮烈な薩摩型裸本節は、食べる鰹節としておすすめします。

 

 薩摩型裸本節は、開封前も冷蔵庫にて保管してください。開封後は裸本節を ラップで包んで冷蔵庫保管をお願いいたします。開封後、常温で保管すると悪性のカビが発生する場合がありますのでご注意ください。まれに、冷蔵庫の使用状況により、冷蔵保管でもカビが発生する事がありますので、なるべく温度帯が低い所(0℃以上)で保管してください。賞味期間は一年間です。

 

 なお、薩摩型裸本節は気温、湿度の変化により、節の表面に脂肪分がにじんだり、節の内部のうまみ成分(アミノ酸)が白く粉状に吹き出たりすることがあります。これらは 全く無害ですので安心してお使いください。気になる方は堅く絞った布巾で拭き取ってください。

 

ただ今、近海の裸本節が入荷しております

 

 

薩摩型裸本節 薩摩裸本節

 

枯節と裸節は、何がどう違うの?

 

 

 

 

 

 

 

手早く削れて、味も香りも鮮烈な食べる鰹節

 

薩摩型裸本節

 

商 品 名 薩摩型裸本節
品  番 11030
価格(税込) ¥908/100g(量り売り)
注文単位

ご注文単位は背節・腹節合わせて「二本一組」より組単位となります。

  • 下記の在庫の中から、ご希望の重量、価格の節を選んで、「買い物カゴに入れる」ボタンを押してください
  • ほとんどの節の在庫数は「1」ですので、2組以上をご希望の場合は、同時にご希望の組を複数選んでボタンを押せば、一度に複数の節が買い物カゴに入ります
  • 下記の在庫以上(あるいは以外)の節をお買上げの方は、買い物カゴの通信欄に必要な組数をご記入ください。弊店の在庫を調べ、後ほど、連絡を差し上げます
ご 注 文
薩摩型裸本節1組(697g)6,328円
薩摩型裸本節1組(701g)6,365円
薩摩型裸本節1組(733g)6,655円
薩摩型裸本節1組(745g)6,764円
薩摩型裸本節1組(759g)6,891円
薩摩型裸本節1組(762g)6,918円
薩摩型裸本節1組(805g)7,309円
薩摩型裸本節1組(806g)7,318円
薩摩型裸本節1組(817g)7,418円
薩摩型裸本節1組(835g)7,581円

    

 


特選品

鮮度の良い鰹を、卓越した技を持つ数少ない職人が仕上げた希少な本節です。

薩摩型本節
おすすめ
薩摩型本節

最高級
枕崎に伝わる「薩摩切」の技法で仕上げた本節薩摩型は鮮度抜群の鰹を卓越した技量の職人が加工している証です。

1,037円/100g(量り売り)

薩摩型裸本節
薩摩型裸本節

最高級
手早く削れて味も香りも鮮烈な「食べる鰹節」。カビをつけずに仕上げた最高級品です。

908円/100g(量り売り)

普段

削りたてをご飯にかけて召し上がると、仕上節のおいしさが一番わかります。

薩摩亀節
初心者向け
薩摩亀節

初めての方でも削りやすい手頃な大きさです。

789円/100g(量り売り)

薩摩背節
薩摩背節

懐石料理のお吸物につかわれるあっさりした風味。
脂肪が少ないので、粉になりにくい。枕崎の若き後継者『久保智英」が仕上げました。

789円/100g(量り売り)

薩摩腹節
薩摩腹節

ダシが濃く、しっかりと味付けずる煮物作りに。脂肪が多い腹節は、深いコクのあるダシがでます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

681円/100g(量り売り)

かつお以外

かつおにはない味と香りをお楽しみください。

鮪本節
鮪本節

<料理全般に>
淡泊なマグロ節だから素材の味が活かせます。甘みのある上品なダシがとれます。枕崎の若き後継者「久保智英」が仕上げました。

789円/100g(量り売り)

本枯寒目近
本枯寒目近

<もり蕎麦のつゆに>
ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う宗田節が寒目近。きりりと辛口の冷たいそばつゆに。普通の鰹節に比べ、味、香りともに濃厚。でも、生臭みも雑味もありません。

713円/100g(量り売り)

本枯屋久鯖
本枯屋久鯖

<かけ蕎麦のつゆに>
ダシにこだわる蕎麦屋さんが使う鯖節が屋久鯖。温かい蕎麦つゆの甘さとコクを醸し出します。

713円/100g(量り売り)