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鰹節の伏高トップページ商品一覧煮干 > 無添加煮干

無添加煮干煮干

 

 

無添加煮干

 

無添加煮干
150gパック(21p X 26p)

 

商 品 名 無添加煮干
原 材 料片口鰯
賞味期間6ヶ月
保存方法開封前は常温、 開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管
品  番 31091
価格(税込) ¥831/150g
ご 注 文
ケ     

 

数量が限られておりますので、 誠に申し訳ございませんが、

お一人様(一世帯様)あたり4ケまでのご注文とさせていただきます。

備 考 本品袋詰め作業場では、小麦、そばを含む製品(乾麺のうどんと蕎麦)の袋詰めもしています

 

あと11売り切れとなります(8月18日現在)

 

なお、ホームページ上では在庫管理を行っておりませんので、

「買い物かご」で注文が出来ても
すでに売り切れという場合もございますので予めご了承ください。

 

出来たてのホヤホヤの無添加煮干をお届けします

 


7月8日、伊万里湾で獲れた片口イワシを原魚に福島の製造家が作った体長5〜6pの白口煮干です。

 

 

推定製造日:7月 8日


入 札 日:7月10日


入 荷 日:7月12日


酸化停止日:7月13日

長崎県漁連指定買受人の藤原さんのコメント


   月夜間の休漁明けの7月6日に大雨に見舞われた
   長崎ですが、幸いにも被害はほとんどなく
   今月も煮干をお届けできました。
   
   全国的にカタクチイワシの不漁が続く中
   西日本豪雨の影響で、瀬戸内産の物流が止まってしまい
   コンスタントに漁があるのは長崎だけ
   長崎に全国から買い注文が集まっていますので
   今後、価格はどんどん上がりそうです。
   
   そんな状況ですから、タイミング的に一番良い時期に
   一番の良品を落札できたと、ほっとしています。
   
   今月も先月同様、秋口の魚
   少し銀色の皮をまとい、身も柔らかい煮干です。
   
   先月の比べ、味はやや濃くなっていますが
   出汁はいつものようにクセがなく
   マイルドで上品な風味と思います。

 

7月12日(木曜日)朝9時25分

西日本豪雨の影響で物流が混乱する中、今月も予定通りに無添加煮干が到着。
運送屋さん、ありがとうごいました

段ボールを開けると、先月同様
ところどころに銀色の皮が付いた
小ぶり煮干が見える。

見た目は慥かに、秋口の煮干

食べると、先月同様、サクサクとした食感

でも、先月の煮干より苦みが少なく
味も濃いめ

食べるのなら、今月の煮干の方が旨い

例により、瞬く間に20尾ほど食べてしまった。

 

さて例によって、ダシの味見。

 

「頭とハラワタを取った煮干」と
「頭とハラワタをそのままにした煮干」    

それぞれ一晩水に漬け、ダシをとりました。

 

まずはの「頭とハラワタをそのままにした煮干」のダシ

口に入れた瞬間、心地よい濃い煮干ダシの味が広がる
いつもの、雑味のないスッキリしたダシ

先月の煮干より旨い

 

次に「頭とハラワタを取った煮干」のダシ

こちらは、こちらも負けず劣らず

スッキリさわやか、上品かつ
あまーい煮干ダシの味がする

煮干ダシが苦手な人でも、この煮干の頭とハラワタ
を取れば、旨いと感じると思います。

 

なお、次回9月21日を予定しております。

 

もちろん漁次第なんですが・・・

 

 

あと11袋で売り切れとなります。今すぐお申し込みください。

 

無添加煮干

 

商 品 名 無添加煮干
品  番31019
価格(税込) ¥831/150g
ご 注 文
ケ     

 

数量が限定されていますので、誠に申し訳ございませんが、

お一人様(一世帯様)あたり4ケまでのご注文とさせていただきます。

 

なお、ホームページ上では在庫管理を行っておりませんので

「買い物かご」で注文が出来てもすでに売り切れという場合もございますので

予めご了承ください。

 

なんで出来たてのホヤホヤじゃなきゃダメなの?

 

 

長崎県漁連指定買受人の藤原さんとの連係プレーで、

製造後、2週間以内の無添加煮干を手に入れて、お届けします

 

煮干の生産量日本一を誇る長崎県では、製造された煮干の大半は長崎県漁連の主催する入札会に出品されます。

 

そして、その入札会への参加が許されているのが「長崎県漁連指定買受人」。

 

全国でたった21人しかいない指定買受人の一人が藤原さんです。

 

藤原さんと伏高の連携プレーとは・・・

 

  • 販売予定日の10日ほど前から、藤原さんに仕入れをお願いします
    具体的には・・・


  • 製造された翌日、または翌々日に入札会に出品される無添加の煮干、藤原さんに、
    その中でも脂肪分が少ない煮干を落札して頂きます


  • その日のうちに東京まで発送してもらえば、翌々日には伏高に到着


  • すぐに脱酸素剤でパックをすれば、翌日には煮干は無酸素状態になるので、
    そこで酸化は完全に止まります


  • 製造後、一週間で酸化を完全に止めた無添加の煮干の出来上がり


  • かくして、製造後、最長二週間・最短一週間で無添加、
    そして、 酸化の進行がすでに止まっている煮干の販売となる次第です


毎月第三金曜日『 出来たてのホヤホヤの無添加煮干 』 の販売を予定していますが・・・良質(脂肪分が少ない)の煮干(たとえ無添加でも) が手に入らないと仕入れを見合わせますので、年に4〜5回だけのご案内となりそうです。


無添加煮干入荷のお知らせメールを差し上げます


無添加煮干の入荷状況、 食材にまつわる面白いお話、など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。 メール配信をお許しくださる方は下記よりアドレスをご登録ください。
配信先メールアドレス

 

 

 

あと11袋で売り切れとなります。今すぐお申し込みください。

 

無添加煮干

 

商 品 名 無添加煮干
品  番 31091
価格(税込) ¥831/150g
ご 注 文
ケ     

 

数量が限定されていますので、誠に申し訳ございませんが、

お一人様(一世帯様)あたり4ケまでのご注文とさせていただきます。

 

なお、ホームページ上では在庫管理を行っておりませんので

「買い物かご」で注文が出来てもすでに売り切れという場合もございますので

予めご了承ください。

 

なお、次回9月21日を予定しております。

 

もちろん漁次第なんですが・・・


 

瀬戸内いりこ

瀬戸内いりこ

¥756/100gパック
¥1,296/200gパック

九十九里白口煮干

九十九里白口煮干

¥540/100gパック
¥1,296/300gパック

九十九里青口煮干

九十九里青口煮干

¥496/100gパック
¥1,188/300gパック

別撰青口煮干

別撰青口煮干

¥453/100gパック
¥993/300gパック

 

 

無添加煮干

無添加煮干

¥831/150gパック

焼あご

焼あご

¥1,620/100gパック
¥3,024/200gパック

 

 

秋刀魚節

秋刀魚節

平成31年1月入荷予定

鯵煮干

鯵煮干

平成31年1月入荷予定

鯖煮干

鯖煮干

平成31年1月入荷予定

鯛煮干

鯛煮干

平成30年1月入荷予定