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鰹節の伏高トップページ商品一覧鰹節(かつおぶし)削り節 >とろける本枯節

とろける本枯節の削節(とろけるほんがれぶしのけずりぶし)削り節

 

とろける本枯節

 

とろける本枯節
20gパック(21p X 30p)

 

 

商 品 名 とろける本枯節の削節
原 材 料 鰹本枯節
賞味期間1年
保存方法開封前は常温、開封後は冷凍庫・冷蔵庫保管
品  番 13372
内 容 量20gパック
価格(税込) ¥399/20g
ご 注 文

 

 

ふわーっと、とろけるような食感

トッピング専用、うすーく削った鰹節です

 

弊店で販売している「薩摩背節」と「薩摩腹節」を
薄さの限界に挑戦して削りあげました。

その 薄さは0.01o〜0.02o。口に入れると、
とろけるような食感、そして、芳醇な本枯節の旨味と香り
が口中に広がります。
(鰹節を削っただけですから、実際には、とろけませんが)

 

豆腐に、ゴーヤチャンプルに、サラダに、おひたしに、
納豆に、ご飯に、うどんに、蕎麦に、パスタなどなどに、
ふんだんにトッピングしてお 使いください。

鰹節の旨味が素材の味を引き立てるので
最小限の調味料(薄い味付け)で誰しも大満足、
おいしく召し上がれます。

いわば減塩生活への必需品であります。

 

 

トッピング専用と謳ってはおりますが、旨いダシもしっかり取れます。

ただ、薄くて、ふわぁっと しているので、
一掴みの量が、通常の削節に比べ少なくなります。

ダシ取りの際は、水1リットルに対して50gを目安に、
計量してお使いください。

 

 

 

里芋の含め煮

里芋のふくめ煮

 

 

 

『 素直に美味しかったです
グリーンサ ラダの上に乗せて和風ドレッシングで頂いたところ美味でした 』
koichin さま
『 舌触りもよく、鰹節の感触はないのにお味は効いてる!という家族の反応でした
ところがこれが返って気になったらしく、あの鰹節の感触が足りない、
という感想に落ち着いたようです 』
MK さま
『 看板に偽りなし、口の中に変に残らず、とろけるような感覚が味わえます
それでいて、鰹のうま味がちゃんとあるのが良いです 』
みどりのねこ さま
『 ご飯に乗せて醤油を数的垂らして、飛ばないようにそおっと口に運ぶと、
口の中で蕩ける・・・ふんわりとしているから、噛む前に何処かに消えて
なくなってしまう感じです。 でも、うまみだけはしっかり残るんですよね 』
吉祥天女 さま
『 焼きそば、ラーメン、にゅう麺、オニオンスライス、などに使ってみました
本来の食材の食感をスポイルしないこのフレーク感はなかなかのものです 』
雨の木 さま
『 舌に乗った薄さ故か、本枯節の絶妙な節の濃厚さが味わえ、
得も言われぬ掛け物の引き立て役になって美味しさが増すように感じました 』
やまちゃん さま
『 そのまま口に入れると名前の通りとろけます!
内容量はこの倍でも良いかと思いました! (上手くてすぐに無くなっちゃうので) 』
秋 太 さま
『 「とろける」の袋を開けると、それだけで本枯節独特の燻製香が広がります。 ひとつまみ口に入れると、なるほどふわっとした口当たりで、柔らかい舌触りに 驚きながら味わうと、意外にしっかりとしたかつお節の味わいが楽しめます 』
笑うくまいぬ さま
『 削り節が細かいため、食品にかけるときに手で掴むと、周りにも削り節が散ってしまうのが少し難ですが、名前の通り、本当に口に入れた途端、ふわっととろけるような口当たりで、とても食べやすかったです 』
ちい さま
『 本当に「とろける」って思いました
豆腐、サラダ、おひたし等々いろいろ使いました
うま味がしっかり残って美味しかったです 』
ヒデヨシ さま

 

ふわーっと、とろけるような食感

トッピング専用、うすーく削った鰹節です

 

 

とろける本枯節
商 品 名 とろける本枯節の削節
品  番 13372
内 容 量20gパック
価格(税込) ¥399/20g
ご 注 文

 


特選品

通常は姿のままで売られる節(出汁にこだわる料理人は節を自分で削ります)を削った本物の削節。

薩摩型本節の削り節
薩摩型本節の削節

最高級
高鮮度の鰹から腕の良い職人が仕上げた薩摩型本節を削りました。食感が柔らかく食べてもおいしい削り節です。もちろん、ダシも抜群です。

1,296円/100g

鮪本節血合抜の削り節
鮪本節血合抜の削節

最高級
透明で全くくせのないだしがとれます。吸物や素材の味を 大切にしたい料理のだしに。

1,188円/100g

本枯宗田節の削り節
本枯宗田節の削節

老舗のお蕎麦屋さんが、もりそばのつゆに使う宗田節を削りました。蕎麦つゆはもとより、濃い味を求められる料理に適しています。

972円/100g

本枯鯖節の削り節
本枯鯖節の削節

老舗のお蕎麦屋さんが、かけそばのつゆに使う鯖節を削りました。甘みとコクのある濃厚な風味です。

972円/100g

普段

お吸い物、煮物、茶碗蒸しまでどんなお料理にも幅広くお使いいただける削節。

かつお荒節血合抜の削節
かつお荒節血合抜の削節

最もクセがなくマイルド。食べるとツナ缶の味がします。淡泊で甘みがあるダシがとれます。

831円/100g
2,192円/300g

鮪荒節血合抜の削り節
鮪荒節血合抜の削節

香り控えめな上品な味。素材の味を活かしたお吸い物におすすめです。

831円/100g
2,192円/300g

鰹荒仕上節の削り節
おすすめ
鰹荒仕上節の削節

スタンダード(東日本)
カビの効果でまろやかな味。枯節のダシに本がえしをあわせれば江戸前の味付けになります。

788円/100g
2,008円/300g

かつお荒節の削り節
プロ向け
かつお荒節の削節

スタンダード(西日本)
一番スタンダードな削節。しっかりとしたダシをとることだけを考えて原料を選んだ、「料理人のための削節」です。

723円/100g
1,814円/300g

まぐろ荒節の削り節
まぐろ荒節の削節

最もクセがなくマイルド。魚嫌いの方にも好まれます。淡白で甘みのあるだしがでます。

723円/100g
1,814円/300g

関西

関西のうどん屋さんでは、鰹以外の削節を使ってほんのり甘いだしをとります。
もちろん普段の料理にもお使いいただけます。

宗田荒節の削り節
宗田荒節の削節

宗田鰹は鰹に比べ血合が多いので、 味・香りともに濃厚なだしがとれます。

664円/100g
1,684円/300g

鯖荒節の削り節
鯖荒節の削節

カビをつけていない鯖裸節を原料。甘みとコクのあるだし。

556円/100g
1,328円/300g

うるめ節の削り節
うるめ節の削節

クセのない独特の甘み。そばつゆ、みそ汁、煮物などのだしにも。

577円/100g
1,393円/300g

厚削り

関東そばは弱火で40分以上煮詰めて濃厚なダシをとります。これがプロの味。
煮物、おでんなど濃い味の料理にもおすすめです。

本枯鰹節厚削り
本枯鰹節厚削り

枯れ節ならではの雑味のない、しっかりとした濃い風味。そばつゆを蕎麦湯で割ると、本枯れの美味しさが分かります。

756円/100g
1,933円/300g

鰹節厚削り
鰹節厚削り

脂肪分の少ない鰹荒節の厚削り。しっかりした濃いダシがとれます。

658円/100g
1,641円/300g

宗田節厚削り
宗田節厚削り

きりりと辛口の冷たい蕎麦のお汁にお使いください。
枯節を削っているので、生臭さはありません。

572円/100g
1,382円/300g

鯖節厚削り
鯖節厚削り

温かい蕎麦つゆにおすすめ。鯖節が甘さとコクを醸し出します。枯節なので生臭さは無い。

572円/100g
1,382円/300g

だし+食べる

食べてもおいしい粉状の削節。粉だからさっと手早く濃いダシがとれます。

糸粉
糸粉

まぐろ100%だから味も香りもマイルド。だしをとってもほんのりと甘みのある上品な風味です。

891円/100g
2,322円/300g

上粉
上粉

鮪荒節血合抜、鰹荒仕上節、かつお荒節、などの削節を作るときに出る粉です。おにぎりの具から味噌汁、煮物まで。お手軽に使えます。

615円/100g
1,512円/300g

かける

見た目も美しい削り節。ふわっと盛り付けておひたしなどにどうぞ。

糸がき
糸がき

鮪荒削血合抜を糸状に削ったもの。ふわっと感が美しくおもてなし料理におすすめ。

691円/50g

細花
細花

鮪荒節血合抜を小さく削りました。おにぎりの具からおひたしまで。食べる削り節です。

561円/50g

とろける本枯節の削節
とろける本枯節
の削節

本枯節を薄さの限界に挑戦して削りあげました。ふわーっと、とろけるような食感。トッピング専用の削り節です。

399円/20g