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鰹節の伏高トップページ商品一覧料理道具 > 水切りヨーグルトポット

水切りヨーグルトポット料理道具

 

水切りヨーグルトポット
水切りヨーグルトポット

 

水切りヨーグルトポットは、ポット、バスケット、フタで構成されています。

金網のスペシャリストが作るバスケットは、細かなメッシュとなっております。
約450gのヨーグルトを一度に水切りできます。

 

商 品 名 水切りヨーグルトポット
サ イ ズ 直径16p/高さ11p
材質ステンレス
品  番 81080
価格(税込) ¥2,462
ご 注 文
ケ     

 

 

ヨーグルトを、一晩、水切りすると

クリーミーで濃厚な味わいに大変身

 

水切りヨーグルトをつくる道具です。

だしとり鍋を製造しているザルのスペシャリスト、
信越ワー クスがオールステンレスで仕上げたポットです。

ポットにのせたバスケットの中に市販のプレーンヨ ーグルトを入れ、
フタをして冷蔵庫に入れます。


一晩置けば、クリーミーで濃厚な味わいのする
ギリ シャ風ヨーグルトが出来上がります。

 

お手製のヨーグルトを作っている方は、ご注文前にこちらをお読み下さい

 

ご自分でカスピ海ヨーグルトをお作りになっているお客様2名様より、「ホエーが漉される前に、ヨーグルト自体がポットに落ちてしまう」との報告をいただきました。

慌ててメーカーさんに確認すると「お手製のヨーグルトは、市販のヨーグルトに比べ、粘度が低い(ゆるい)ので、最初にヨーグルト自体がポットの中に落ちてしまうことがある。市販のヨーグルトであれば、まったく問題ありません」との回答でした。どうやら、市販のヨーグルトを水切りすることを想定して、ヨーグルトポットは製造されているようです。

ですから、お手製のヨーグルトを水切りされるお客様は、上記の事をご承知下さい。

なお、市販品のヨーグルトを水切りするのであれば、全く問題ありません。

 

 

 

毎朝、摺漆のスプーンで
ギリシャ風ヨーグルトを食べてます

 

 

ヨーグルトをバスケットの中で一晩水切りすると、濃厚でねっとりしたヨーグルトに変身するので、スプーンを逆さにしても落ちません。
ポットの溜まった液体(右の画像)がホエーです。ホエーにはビタミン・ミネラルといった成分が豊富に含まれています。また、肉を軟らかくする効能をもっているので、利用価値が高いのであります。

 

ポットに溜まったホエー(乳精)は
水溶性のタンパク質をはじ め、ビタミン、ミネラルを含んだ
低脂肪で栄養価の高い食材ですので、捨てるにはもったいない。

ジュースや お酒、スープなどに入れたり、
肉の下ごしらえ(ホエーは肉を軟らかくする)にも重宝します。

 



マグロとアボガドのヨーグルトサラダ

<材料>
マグロの刺身   ・・・ 100g
アボカド     ・・・ 1個
水切りヨーグルト ・・・ 100g
塩        ・・・ 小さじ1/2
オリーブオイル  ・・・ 大さじ2/3
コショ−     ・・・ 適宜
<作り方>
ヨーグルトに塩、コショー、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、角切りにしたマグロの刺身とアボカドを加えて和えます。


ホエー割りアラカルト

<材料>
100mlの飲み物に対して、ホエー大さじ2〜3杯を目安にお好みで。
ホエーは色々な飲み物に入れておいしく飲めます。ちょっとトロッとした感じと乳酸風の味わいが、いつものジュースやお酒をちょっとおいしく変えてくれます。
写真はトマトジュース、焼酎、梅酒にホエーを加えたものです。色々な飲み物で試して、お好みの組み合わせを見つけてください。


ホエーで豚ロースの味噌漬け

<材料>
豚ロース     ・・・ 200g
味噌       ・・・ 70g
砂糖       ・・・ 大さじ1
ホエー      ・・・ 大さじ5

ホエーはお肉を柔らかくする働きがあるので、下ごしらえに重宝します。
<作り方>
味噌に砂糖とホエーを加えてゆるく溶きのばし、肉の両面に味噌だれがつくように重ね、冷蔵庫へ。30分から1時間ほど起き、魚焼き用のグリルで両面こんがり焼いて出来上がり。
(レシピ提供:新越ワークス)

プラスティック製のヨーグルトポットと比べてみました

世間には千円台のプラスティック製のヨーグルトポットも販売しているけど、
なぜ2千円以上するステンレス製を買わねばいけないの???

と思ってらっしゃる方も多々いらっしゃると思い、
大手ネット通販サイトで売れ筋商品となっている
プラスティック製のヨーグルトポットを購入して、比べてみました。

以下、弊店のポットを新越ワークス製、
プラスティックのポットをA社製と表記します。

左が新越ワークス製、直径16センチ、高さ11センチの円筒形です。

右がA社製、幅12.5p、奥行8.5p、高さ13.5pの立方体。網の部分だけがステンレスです。A社製の方が、立方体だけに収納的には効率的のようです。

両者ともポット、バスケット(金網)、フタで構成されています。

それぞれにヨーグルトを400g入れました。

1時間後、ポットに貯まったホエーの重量を計測すると、新越ワークス製が94g、A社製が70g。水切りのスピードが違います。

2時間後、新越ワークス製は113g、A社製が96g

4時間後、新越ワークス製は136g、A社製が116g

8時間後、新越ワークス製は152g、A社製が140g

この時点で、新越ワークス製では、普段食べているような固さのヨーグルトになりました。

16時間後、新越ワークス製は168g、A社製も168g

さすが、16時間も経つと、ホエーの量は同じになるようです。

上記の画像は16時間経過後のヨーグルトです。

 

さて、この結果をどう判断するかですが・・・私としては、

  • 新越ワークス製の方が水切りの速度が速い
  • 8時間程度で、好みのクリーミーさになることから、新越ワークス製の方が実用的だと思う
  • 16時間も経過すれば、ホエーの量は同じようになりますが、なぜか新越ワークス製で水を切ったヨーグルトの方が食感が、より「ねっとり」していると感じたので、私は新越ワークス製に軍配を上げます・・・
    どちらの食感を好むかは、人それぞれかも???

 

こちらの実験結果をご自身で評価いただければ幸いです。

ご検討の程、よろしくお願い申し上げます。

 

 

『 一晩、ヨーグルトをポットに入れるだけで、 水切りヨーグルトが、すぐにできます
キッチンペーパーやこし紙を使う必要もなく とても、簡単に作ることができます 』
nokkoちゃん さま
『 私も毎日カスピ海ヨーグルト作って食べています。ヨーグルトポットに入れて試してみましたがそのままヨーグルトが落ちてしまいきれいなホエーにはなりませんでした。 但しコーヒーフィルターを使ってもう一度挑戦してみました。 キレイなホエーが出来て満足しています 』
ラブリー さま
『 なんせ手軽に作れるのが、一番の魅力。味はガーゼで漉したのと同じだし、
ホエーもいい感じで溜まるので、こちらも冷製スープなどにしています 』
笑うくまいぬ さま
『 ここ10年以上カスピ海ヨーグルトを作っています・・・中略・・・
最初にヨーグルトそのものが出てきて(それ自体はそんなに困らないですが)、
網目がつまってから乳清が出る、という感じです 』
笑うくまいぬ さま
『 水切りヨーグルト専用器が届き、わくわくして開けてみると・・・ だしこし鍋のざると網目の大きさが同じに見えました。 ちょっとがっかりして使ってみると、やっぱり同じみたいです 』
peanyan さま
『 ヨーグルトがチーズみたいで果物を混ぜて食べています。 ホエーはジュースに入れたり、カレーや味噌汁に入れて使っています。 形も可愛くて良いと思います 』
ぽんぽこ さま

 

 

ヨーグルトを、一晩、水切りすると

クリーミーで濃厚な味わいに大変身

 

水切りヨーグルトポット
商 品 名 水切りヨーグルトポット
品  番 81080
価格(税込)¥2,462
ご 注 文

 


 

鰹節削器

鰹節削器

¥17,280

本職用鰹節削器

本職用鰹節削器

¥58,320

押え木

押え木

¥972

木槌

木槌

¥972

 

 

だしこしシート

だしこしシート

¥1,296(30枚入)

だしとり鍋

だしとり鍋

¥6,151

 

 

 

旨みポット(大)

旨みポット(大)

販売終了です

旨みポット(中)

旨みポット(中)

販売終了です