投稿した人:伏高 中野 on May 31, 2003 at 16:38:30:
返答: Re: 鰹節削器の扱い方 投稿した人:菊地 弘美 on May 31, 2003 at 14:10:26:
菊地 さま
研磨の件ではお役に立てずすいません。
ご質問の件ですが、やはり、木槌を使われた方が
よろしいかと思います。
台がキズつくという難点の他に、
金槌では力が入り過ぎるので、微妙な調整には不向き
であると思います。
ところで、料理研究家の丸元淑生さんが、
キッチンバイブルという本の中で、鰹節削り器の
研ぎ方等々について記述をされています。
機会があればお読みください。
私の話よりよほど役立つと思われます。
ちなみに、講談社から出版された本です。
伏高 中野