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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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【２月の営業日】
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【３月の営業日】
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おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
豆乳うどん
（２００５年１月７日）
近ごろ大人気の豆乳を汁に加えたうどんです。
体が芯から温まって、胃に優しく、しかも栄養たっぷりです。
いろいろ試してみましたが、薬味は豆板醤が好い様です。
材料
（二人前）
| 鶏ささ身 | ・・・ | ２本 |
| 水 | ・・・ | ３と１／２カップ |
| 豆乳 | ・・・ | １カップ |
| 塩 | ・・・ | 小さじ１と１／２ |
| 薄口醤油 | ・・・ | 小さじ１ |
| 九条ねぎ | ・・・ | ２本 |
| 生麩（厚さ７ミリ） | ・・・ | ４切れ |
| 五島手延饂飩（細麺） | ・・・ | １袋 |
作り方
| １． | ささみは筋をとって、細かく切り、さらに包丁でよくたたいておく。 |
| ２． | 鍋に水、１のささ身を入れ、よく混ぜる。 |
固まりがなくなり、よく混ざったら点火し、ささ身に火が通るまで、かき混ぜ続ける。
| ３． |
豆乳を加えて火を弱め、塩・薄口醤油で調味し、時々かき混ぜながらゆっくり加熱する。 この時火加減が強すぎると豆乳が分離しますので、弱い火加減でゆっくり加熱して下さい。 |
| ４． | たっぷりのお湯でうどんを６分ほどゆで、冷水でよく洗って、ざるにあげて水気を切っておく。 |
| ５． | ３の豆乳汁に４のうどん、ななめに細切りした九条ねぎ、生麩を加え、一煮立ちしたら出来上がり。 |
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