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食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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【９月の営業日】
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【１０月の営業日】
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当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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肉じゃが
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最近”だし”について考えています。 かつお節・まぐろ節が代表選手ですが、その他、だしの出る物は肉・野菜・乾物といろいろあります。 そのうま味成分はさまざまで、それらを合わせるとうま味は足し算ではなく、かけ算、それも相乗効果が期待できます。 定番の肉じゃがもだしパックを使えば手軽に、より複雑なうま味に仕上がります。 上粉のだしパックは沸騰後すぐ取り出さずに、しばらく一緒に煮てください。 もちろん生臭みはありませんし、そのほうがずっとよくだしが出ます。 |
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材料
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作り方
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