吉田　渉子
おいしい歳時記



弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田　渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしいお料理を教えていただきます。

ごまめ
（２００４年１２月３日）

ごまめ
おせちに欠かせない祝い肴は数の子、ごまめ、黒豆(関西はたたき牛蒡)です。

ごまめは小さいながらも尾頭つきで、五穀豊穣の願いをこめて、五万米の字を当てます。

我が家は大の ごまめ 好き。ごまめが店頭に並んでいる間は何度も作ります。

材料


材料

ごまめ（田作）　・・・　　５０ｇ
出汁　・・・　　大さじ３
醤油　・・・　　大さじ１＋１／２
砂糖　・・・　　大さじ２
味醂　・・・　　大さじ２
　　　　　　　 　
作り方


１． 耐熱皿にごまめをドーナツ状に広げ電子レンジ(５００Ｗ)で２分３０秒〜３分加熱する。

一匹を取り出し冷まし、ポキッと折れるか確かめる。

ポキッと折れなければ、再び加熱し、冷まし、必ず折れ具合を確認して下さい。



２． フライパンに分量の調味料を入れて煮立てる


２〜３分間煮詰め、大きな泡が細かい泡になり、ねばりが出てきたら１を加え、手早くからめる。




３． オーブンシートの上に手早く広げ、冷ます。