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『変わり種の煮干』が帰ってきた ・・・ アジ、サバ、タイ |
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食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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【３月の営業日】
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【４月の営業日】
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当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
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なすの赤だし味噌汁
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料理では相性のよい素材の取り合わせを ”出合いもの” と呼びます。 鰹節・赤だし味噌・なすの取り合わせは、もっとも身近な ”出合いもの” の一つではないでしょうか。 赤だし味噌は米味噌に愛知特産の八丁味噌(豆味噌)をブレンドしたものです。 私は京都の白味噌(米味噌)と八丁味噌を合せた ”赤だし味噌”を使っていますが、お手持ちの米味噌に、八丁味噌少々をまぜてお使いただいても結構です。 八丁味噌の香りが、かつおの濃いめの出汁とよく合い、夏の陽射しを浴びて育ったなすとのコンビネーションは最高です。 |
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材料
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作り方
先月のレシピ（アスバラガスの冷製スープ）中にある 「まぐろ節の出汁の取り方」をご参照ください |
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材料
（４人前）
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作り方
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