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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
炒り豆腐
（２０１１年１１月１１日）
三月の大震災後、当たり前と思っていたものの大切さに気づき、
家庭料理のおいしさ、料理の持つ力が見直されているようです。
いつもの材料の持つしみじみとしたおいしさ・優しさを味わってみてください。
材料
（２人分）
作り方
| １． |
きくらげは水でもどして、石づきを取り、せん切りにする。 |
| ２． |
人参は皮をむき、４cm長さのせん切りにする。 |
| ３． |
万能ねぎは４cm長さに切る。 |
| ４． |
木綿豆腐は６等分に切り、ペパータオルで包み電子レンジで３分加熱する。 |
| ５． |
フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉、人参、きくらげを入れて強火で炒める。 |
| ６． |
全体に油が回ったら万能ねぎを入れ、昆布粉だし、かつお粉だし、酒、淡口醤油、砂糖で調味し、豆腐を入れてくずしながら炒め含ませる。 |
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