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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
トマトのすり流し（和製ガスパッチョ）
（２０１０年９月３日）
今年は残暑が厳しいですね。各地で猛暑日の記録更新中、暑い日はこの先まだ続くようです。
この時期これまでの夏の疲れが出てくる頃ですが、いつまでもこう暑いとなかなか台所に立つ気にはなりませんね。
私は火を使わずにできるこの一品で夏バテ対策しております。
出汁さえあればあとは簡単、よく冷やしてお召し上がり下さい。
材料
（二人前）
作り方
| １． |
トマトを皮ごと、おろし金ですりおろす。 |
| ２． |
ボウルにすりおろしたトマト、鰹出汁、オリーブオイルを入れてまぜ、酢・塩を加えて味をととのえ、冷蔵庫に入れてよく冷す。 |
| ３． |
きゅうりは３ｍｍ角に切る。 |
| ４． |
みょうがはみじん切りにする。 |
| ５． |
油揚げは軽く焙り、３ｍｍ角に切る。 |
| ６． |
器によく冷やした２を入れ、きゅうり、みょうが、油揚げを添える。 |
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