かきのオイル漬け,作り方,レシピ

かきはザルに入れて優しく振り、ヌメリが出たら真水でよく洗い水気をきる。

熱したフライパンにかきを並べ、中火で炒め水分を出す。

オイスターソースを加えかきに下味をつける。

焦げやすくなるので蓋をして火を弱め、蒸し焼きにして火を通す。

にんにくは半分に切り、包丁で軽く叩いておく。

赤唐辛子は縦に切り込みを入れ、種を取り除く。　

保存容器にかき、赤唐辛子、にんにく、ベイリーフを加えグレープシードオイルをかきが完全に浸かるまで注ぐ。 冷蔵庫で保存し翌日からが食べごろです。

新玉ねぎはスラスサーで薄切する。

器に新玉ねぎをたっぷり敷き、軽く塩・こしょうし、かきのオイル漬を並べ、漬けオイル、かぼす果汁をかける。