ピリ辛,肉味噌うどん,作り方,レシピ

にんにく、生姜はみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。

赤だし味噌は水大さじ２で柔らかくのばしておく。

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺をバラバラと入れ箸でかきまぜ、再び沸騰したら弱火にして６〜７分ゆでる。

フライパンに油大さじ1を熱し、1を炒め、香りがしたら豚挽き肉を加えてパラパラになるまでよく炒める。

挽き肉がそぼろのようにパラパラになり、脂がジュクジュクでるまで2、3分よく炒めてください。

豆板醤を加えて更によく炒める。

紹興酒を加えて炒め、２の赤だしみそ、砂糖を加えて味を整える。　

麺がゆで上がったらすばやくザルに取り、流水でよく洗ってヌメリを取りしっかり水切りする。

器に麺を盛り、上から熱々の肉味噌をかける。