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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
帆立と青菜のスープパスタ
（２００８年１月１１日）
寒い日が続きますね。
何かと忙しいこの時期、今回は私のお助けメニュー、
帆立と青菜のスープパスタをご紹介します。
お腹がペコペコの時に温かく美味しいものがすぐに食べられますよ。
帆立と青菜でご紹介していますが、帆立の代わりにベーコン、シーチキン、
ちりめんじゃこetc. 冷蔵庫にあるもので結構です。
材料
（作りやすい分量）
| スパゲティ（細めのもの） | ・・・ | ９０ｇ |
| 青菜の漬物 | ・・・ | ３０ｇ |
| 帆立貝柱（刺身用） | ・・・ | ３個 |
| かつお荒節の粉だし | ・・・ | 小さじ１／３ |
| 冬島 日高昆布の粉だし | ・・・ | 少々 |
| バター | ・・・ | 小さじ１ |
| 濃口醤油 | ・・・ | 大さじ１／２ |
| パスタの茹で汁 | ・・・ | １／２Ｃ |
| 塩 | ・・・ | 小さじ１・１／２ |
| 焼き海苔 | ・・・ | 適宜 |
作り方
| １． |
鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩小さじ１・１／２を加え、スパゲッティを半分に折って入れ、表示時間茹でる。
今回はゆで時間５分のフェデリーニ(太さ１．４ミリ)を使いました。 |
| ２． |
青菜の漬物は食べやすい長さに切る。
青菜の漬物の種類は何でも構いません、食べやすい大きさに切ってください。 |
| ３． |
帆立貝柱は１×１㎝位に切る。 |
| ４． |
パスタが茹で上がったらざるに上げ、茹で汁を１／２Ｃほど取っておく。 |
| ５． |
まだ熱い鍋に４のパスタを戻し、鰹粉だし、昆布粉だしを加え軽く混ぜる。 |
| ６． |
鍋を火にかけ、１の漬物、２の帆立貝、４の茹で汁を加え、再び煮立ったらバター、醤油を加えて味を整え、器に盛り、ちぎった海苔をのせる。 |
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