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『無添加煮干』出来たてのホヤホヤが入荷しました |
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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【７月の営業日】
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【８月の営業日】
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当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
焼なすそうめん
（２００７年７月６日）
今年は空梅雨のようで梅雨明け前から暑い日が続きますね。暑いときに美味しいのが冷たいそうめん！今月はつゆをかけて食べるかけそうめんをご紹介します。
夏場はできるだけ火は使いたくないもの、このかけ汁を一度にたっぷり作ってストックすれば、夏野菜の焼浸しにも使えます。
材料
作り方
| １． |
鍋にかけ汁材料を全部入れて火にかける。沸騰したら弱火にして７〜８分煮る。 |
| ２． |
１を漉し、冷す。 |
味のついただしがらは皿に広げて電子レンジで3分加熱、一度取り出して広げ、更に２〜３分加熱し、冷めたところでもみほぐし、ふりかけを作りましょう。
| ３． |
なすは２cm幅に切り込みを入れ、オーブンで20分程焼く。 |
| ４． |
ヘタを切り落とし、竹串をなすの皮の下に刺し、皮をはがす様に動かしながら皮を剥く。 |
これをボールに入れ、２の汁をかぶるくらい加え、冷蔵庫で冷しておく。
なすが固ければ小鍋になすを入れ、2のかけ汁を水で少し割ったものをひたひたになるくらい加え、一煮立ちさせ火を止め、冷ましてください。
| ５． |
長ねぎは４cm長さの千切りにする。 |
| ６． |
生姜はすりおろしておく。 |
| ７． |
たっぷりの湯でそうめんをゆで、流水でもみ洗いしてぬめりを取り、ざるに上げて水気をきる。 |
| ８． |
器にそうめんを入れ、大葉を敷き、半分に切った４のなすを盛り、長ねぎ、しょうがを添え、よく冷えた２のかけ汁をはる。 |
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