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そろそろ『ざるうどん』が美味しい季節になりました |
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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【５月の営業日】
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おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
粉だし味噌
（２００７年５月２日）
いつも ”出汁さえあればあとは簡単!” を提唱しながらレシピをご紹介していますが、
出かけることが続いたり、旅行から戻った時など、出汁のストックがない時がたまにあります。
そんな忙しいときにあると便利なのが粉だし味噌。
あっという間に美味しい味噌汁ができ上がります。
材料
| 味噌 | ・・・ | ２５０ｇ |
| かつお荒節の粉だし | ・・・ | ２０ｇ |
| 冬島 日高昆布の粉だし | ・・・ | １０ｇ |
| さば荒節の粉だし | ・・・ | ５ｇ |
作り方
| １． |
ボールに味噌、かつお粉だし、昆布粉だし、さば粉だしを入れ、よく混ぜ込み、密封容器に入れ、冷蔵庫でストックする。 |
| ２． |
味噌の塩加減にもよりまずか、だいたい３０ｇ位に小分けしてラップに包んでおいても便利です。 |
作り方
| １． |
アスパラガスは５㎜厚さの輪切りにする。 |
| ２． |
油揚げは端を切って二枚にはがし３㎝長さの千切りにする。 |
| ３． |
鍋に水２カップを入れ火にかけ、沸騰したらアスパラガス、油揚げ、粉だし味噌を入れる。 |
| ４． |
粉だし味噌を溶かし、味噌汁が再び煮立ち始めたら火を止める。
あっという間に、できあがりますよ ! |
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