焼なすといんげんのごま酢あえ,作り方,レシピ

なすは１．５センチ幅に縦に切り込みをいれ、オーブントースターで２０分程焼く。

オーブントースターの機能により焼き時間が異なります。いちばん太いところをさわって中まで柔らかくなっているのを確かめてください。

奥の方が火は入りやすいのでへたを手前に並べます。

へたを切り落とし、竹串をなすの皮の下にさして、皮をはがす様に動かしながら皮をむく。

なすは縦長に四等分、横に半分に切る。

いんげんは塩熱湯でゆで、三等分に切る。

ボールに白ごまペーストを入れ、砂糖、出汁を加えて一度しっかり練る。

こうすると砂糖がムラなく混ざります。

酢、薄口醤油、すりごま、粉山椒を加えて和え衣を作る。

なす、いんげんを６に加え和える。