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『無添加煮干』出来たてのホヤホヤが入荷しました |
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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【７月の営業日】
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【８月の営業日】
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当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。
おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
鶏の照り焼き
マーマレード風味
（２００６年６月９日）
庭の夏みかんの花が咲き、よい香りを漂わせています。
樹齢40年の古木ですが、毎年たくさん夏みかんの実をつけてくれます。
ゴールデンウィーク前に収穫し、それから連日、山積み夏みかんのマーマレード作りに励みます。
夏みかんの皮を剥いて、切って、煮て、ビンに詰めて。ようやく全部片付いた頃、この白い花が咲き始めるのです。
今年もこの花を眺めながら、”また来年もよろしくね!”とお願いしました。
材料（２人前）
| 鶏もも肉 | ・・・ | １枚 |
| 濃口醤油 | ・・・ | 大さじ１ |
| みりん | ・・・ | 大さじ２ |
| 酒 | ・・・ | 大さじ１ |
| マーマレード | ・・・ | 大さじ１・１／２ |
注．マーマレードが固い場合は、酒（大さじ１）を加えてのばしておく
作り方
| １． |
フライパンを熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、皮がパリッと焼けるようにフライ返しで押しながら、中火で7分程焼く。
お持ちの方は是非これでお試し下さい。 |
| ２． |
皮目を下にしたまま8割ほど火を通す。 |
| ３． |
皮がバリッときつね色になったら、ひっくり返し、余分な油をペーパータオルで取り除く。 |
| ４． |
酒、みりん、濃口醤油を加えて、1〜2分煮詰め、肉に火を通す。 |
| ５． |
仕上げにマーマレードを加え、程よいとろみがついたら火を止める。 |
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