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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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【２月の営業日】
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【３月の営業日】
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おいしい歳時記
弊店のかつお節を長らくご愛用いただいているお料理の先生、
吉田 渉子さんに、四季折々、季節の食材をつかったおいしい
お料理を教えていただきます。
『おいしい歳時記』を担当させていただく吉田です。
南北に細長い日本は、郷土色も豊かで、その上おいしい水と、
四季おりおりの自然にも恵まれています。だしさえ有ればあと
は簡単。旬の食材で毎日の食卓をお楽しみ下さい。
えんどう豆ご飯
（２００６年５月１９日）
さやが緑色で艶々し、豆がやっと大きくなりました というのが、グリンピース。
そして、木々の新芽が青葉に変わる頃、グリンピースのさやは固く、黄色味を帯び、
えんどう豆に名前を変えます。
豆ご飯には、ほっこり感のあるえんどう豆がよくあいます。
干貝柱の戻し汁で上品な味のご飯に炊いてみました。
作り方
| １． |
干貝柱は１カップの水で４〜５時間戻す。 |
| ２． |
十分戻ったら、バラバラにほぐし、戻し汁は水を加えて６６０ｃｃにする。 干貝柱の戻し汁をうっかり捨てないように御注意下さい。 |
| ３． |
米は炊く一時間前に洗い、ザルに上げておく。 |
| ４． |
えんどう豆はさっと洗っておく。 |
| ５． |
釜に米、ほぐした貝柱、戻し汁＋水660ccを入れ、塩、酒を加えて調味し、昆布、えんどう豆を加えて炊き上げる。 |
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