削り節商品値上げのお知らせ

すいません、五月十三日発送分から
削り節を値上げさせていただきます

　　新聞等でも報道されているのでご存じの方も多々いらっしゃると存じますが、昨年５月に鰹節の原魚となる冷凍カツオ相場が急騰しまして、７月には浜値（水揚港でのセリ値）が１．５倍以上にもなってしまいました。原因は、ＢＳＥや鳥インフルエンザの影響による、世界的なツナ缶需要の大幅な増大であります。統計によると、世界のツナ缶消費量は過去１０年で２倍以上に増加しました。中近東にかぎると３倍になっています。

　　ツナ缶といえばキハダマグロが原料と思われるかもしれませんが、キハダマグロが先に高騰したので、ここにきて大量のカツオが缶詰に加工されるようになりました。冷凍カツオの水揚げは世界全体で約２２０万トン、その内、鰹節に加工されるのは僅か１割の２０万トン程度。残りの９割は缶詰に加工されておりますので、冷凍カツオの価格は、事実上、缶詰需要の動向により決まってしまいます。 鰹節の原魚の９９％がこの冷凍カツオですから、当然、鰹節の相場も３〜４割高くなりまして、結果、ヤマキさん、マルトモさん等々の大手メーカーさんが、相次いで値上げを発表したのが、昨年の８月、９月であります。

　　 弊店としては、慌てて大手に追随する気持ちはございませんでしたので、相場の動向を見極めた後に身の振り方を決めるべく、まずは事態を静観しておりました。実は、秋口から年末にかけて、例年、冷凍カツオ相場が下がるので、期待をしていたのですが・・・残念ながら、ホンの気持ち程度の下げに留まり、冷凍カツオ相場は、事実上、高止まり。当然、鰹節の相場も高いままであります。昨年の１０月には、春先に確保した安い原料在庫も底がつき、現在、原料差損を負担しながらの営業を余儀なくされております。

　　１９７６年の２００海里問題に起因する値上げを最後に、以後３０年間、価格を据え置いておりましたので、コスト削減は、すでに限界に達しております。原料価格の上昇が３〜４割にもなった上に、包装資材も高騰（原油価格が原因です）しておりますので、すでに現状でも、商売の継続が困難な状況に陥っている次第です。年明けに相場が下がることを期待しておりましたが、２月には、相場が再び上昇に転じ始めました。もはや、冷凍カツオの需給構造が根本的に変化してしまい、かつての水準に相場が戻る確率は限りなくゼロに近いと判断せざるを得ません。このような状況でございますので、弊社としても、商売を継続するため、誠に心苦しいかぎりですが、削り節製品の値上げをお願いすることになりました。

５月１３日（火曜日）以降の発送分（５月９日よりの受注分）について

削り節製品の価格を１０％〜３０％値上げさせていただきます。

なお、５月８日までに承ったご注文でも、５月１３日以降の発送分については

値上げ後の価格での販売になりますので、予めご承知おきください。

　　魚価が極端に上がったのは、マグロとカツオですが、地球温暖化の影響でしょうか、ソウダカツオ、サバ、ウルメも沖模様が芳しくなく、高値が続いております。このような状況ですので、誠に申し訳ございませんが、今回は削り節製品全般の価格を改定させていただきます。新価格につきましては、各販売ページをご覧ください。なお、仕上節および仕上節を削った削節（特選品の削節）の価格は今回は据え置き、１１月に改定いたします。

　　値上げ幅が大きいので驚かれたかもしれません。正直な話、低ランクの原料を使えば値上げ幅の縮小も可能です。しかしながら、品質を落としてまで値上げ幅の縮小する事をお望みのお客様は皆無に近いと考えております。ですから、削る原料（鰹節）と包材の品質は一切落とさず、原料と包材の値上がり分を価格に反映させることにいたしました。

　　今後も、積極的に近海や一本釣の鰹から作った削り節原料を仕入れ、『真っ当な削り節』を製造することを約束いたします。 昨秋より、相次いで食品の値上げが実施される中、大変申し訳ございませんが、鰹節を取り巻く状況をご賢察いただき、３０年ぶりの価格改定についてご理解を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

	築地仲卸　伏高   三代目店主