鰹節の販売

美しい薩摩節は鮮度の良い鰹を卓越した技術を持つ職人が加工をしている証です。

改良型の節は生の鰹を煮熟した後に皮を剥ぎ骨を取り除くので、その作業は熟練を要しません。 一方、薩摩節は生の状態で鰹の皮を剥ぎ、骨を包丁でそぎ落とします。 ですから、鮮度がよい鰹を優れた職人が加工しなければ、形の良い薩摩節は仕上がりません。 結果として、素人の目にも美しく映る薩摩節は、間違いなく、高品質です。→詳しくはこちら

上質な改良型の節にも、当然、鮮度が高い鰹と優れた技術が必要です。 薩摩節の場合はその要求のレベルが高いとお考え下さい。

美しい薩摩節を作り出せる製造家は枕崎に二人だけしかいません。

現在、私が本当に納得できる薩摩節を製造できる職人は二人だけ。 二人とも７０歳を過ぎていて、きちんとした後継者はまだいません。 このままでは１０年後にはきちんとした薩摩節を製造できる職人は確実に絶滅します。