工場長の独り言

そろそろ『ざるうどん』が美味しい季節になりました

食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。

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当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。

２月は、伏高の工場の隣にある鰹節屋と一緒に味噌作り。今回は、自分の分は作らず、お隣さんがお昼に作っている味噌汁用を３０Ｋｇ仕込みました。３０Ｋｇといっても、一日に１０人分くらいの味噌汁を作るので、だいた一年くらいで無くなってしまうと思います。今作って出来上がりが１１月なので、来年の一年分です。

今年は量が多いので、大豆を潰すためにミンチにする手動の道具が用意されていました。使用するのは僕です。一番若いので、重労働は大抵やるこ事になります。さすがに３０Ｋｇ潰すのはきつかったですが、出来上がりが楽しみです。

お話し変わりますが、今月の２８日（日曜日）１６：０５からフジテレビ系列で放送される「お墨付き！！　にっぽん遺産２」という番組で、鰹節の産地の様子が紹介されるみたいです。お時間がある方は、ぜひご覧ください。