工場長の独り言

そろそろ『ざるうどん』が美味しい季節になりました

食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。

伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。

当サイトはTRUST-eのライセンシーです。プライバシーステートメントをご覧下さい。
→Trust-eについて

当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。

先月、友人の働いている料理屋に食べに行きました。友人、料理長（友人の父）を話をしていると、料理の説明から食材の話、そして鰹節の話になり、料理長が語り始めました。

「僕が小僧の時は、削ってある鰹節を買うなんて恥ずかしい事だったんだ。その日に使う分しか削らない。それが当たり前だったし、旨い。何より香りが違うんだよなー。今の若い板前は、削ったことが無いヤツもいっぱいいるから分からないんだよなぁー」

と言っていた。

削りたての方が良いに決まっている。

でも、自分で削ってるなんて、料理屋でも、家庭でも、ほとんどないだろうなぁー。たまに削ってみるのも楽しいかも。