工場長の独り言

工場長の独り言

ｂｙ　削節工場長、荒川　晶充

２００５年９月３０日

去年の冬から作っていた醤油を、一ヶ月に一回くらい、かき混ぜていたのですが、 先月のぞいてみると、上の方にヘンな泡が・・・

発酵しているのかと思い匂いをかいでみると、なにやらフルーティーな匂いがする。 夏場だし、こんな物かと思い、また一月後に見てみようと思ってフタをしました。 心配になり、翌週に見てみると、泡は増え、腐っていました。

良く考えてみると、夏場は一週間に一回は混ぜないといけなかったようです。 菌が死んで、傷んでしまったみたいです。

もう一度作ろうかとも思いましたが、さすがにショックで一から作る気にはなれませんでした。 味噌だけにしておけばよかったかも。