築地の風景

築地の風景

ｂｙ　築地本店店長、黒川春男

２００４年７月２３日

連日３０度を軽く超す暑さが続きますがいかがお過ごしですか。築地では自転車や車で営業する アイスキャンディー屋さんが街角に立ち、風鈴の心地より音と風に踊るのれんが客を 誘っています。

そんな暑さでもお客様はぐっしょりと汗で色の変わったＴシャツに首にタオルを巻き、 両手には山盛りの氷でずっしりと重たくなった買い物かごをさげていらっしゃいます。 冷房のきく店（といっても前面オープンなので効果は激減ですが）で働く私たちは なにか申し訳ない気持ちで一杯です。

こう暑いと素麺とか冷やしうどんとか頭に浮かびますが、酷暑を乗り切るには 鰻、はも、どじょう等の夏バテ予防の料理を是非一品添えてみてはいかがですか。

とくに私はワサビと大根おろしで食べる鰻の白焼きを気に入っています。 これを肴に冷やした純米酒でちびりとやり、仕上げは残り半分の白焼きを短冊に切り、 大葉と直りとネギ、そして、たっぷりのワサビを添え、その上から鰹節でとったダシを 加えて鰻茶漬けの出来上がりです。

身体が美味しいと求める食材は最良のクスリかもしれません。