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そろそろ『ざるうどん』が美味しい季節になりました |
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食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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【５月の営業日】
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【６月の営業日】
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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原材料・保存方法・賞味期間の一覧表
原材料名の表記ですが、日本農林規格による表示方法に準拠しておりません。
JASによる表示方法では分かりにくい点も多々ありますので、分かり易さを第一に考え、
弊店流に表記いたしました。
日本農林規格に基づく原材料名が必要な場合は、メールにておたずねください。
仕上節
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| 薩摩型本節 | かつお | 常温 | 風通しの良い場所に保管 | ２年 | クリック |
| 薩摩本節 | かつお | 常温 | 風通しの良い場所に保管 | ２年 | クリック |
| 薩摩型裸本節 | かつお | 冷蔵庫保管 | ラップに包んで冷蔵保管 | １年 | クリック |
| 薩摩裸本節 | かつお | 冷蔵庫保管 | ラップに包んで冷蔵保管 | １年 | クリック |
| 薩摩亀節 | かつお | 常温 | 風通しの良い場所に保管 | ２年 | クリック |
| 薩摩背節 | かつお | 常温 | 風通しの良い場所に保管 | ２年 | クリック |
| 薩摩腹節 | かつお | 常温 | 風通しの良い場所に保管 | ２年 | クリック |
| 鮪本節 | きはだまぐろ | 常温 | 風通しの良い場所に保管 | ２年 | クリック |
| 本枯寒目近 | 宗田かつお | 常温 | 風通しの良い場所に保管 | ２年 | クリック |
| 本枯屋久鯖 | ゴマ鯖 | 常温 | 風通しの良い場所に保管 | ２年 | クリック |
削節
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| 薩摩型本節の削節 | 薩摩型本節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 薩摩本節の削節 | 薩摩本節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 鮪本節血合抜の削節 | 鮪本節の血合抜 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 本枯宗田節の削節 | 枯宗田節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 本枯鯖節の削節 | 枯鯖節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 鮪荒節血合抜の削節 | まぐろ荒節の血合抜 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 鰹荒仕上節の削節 | かつお荒仕上節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| かつお荒節の削節 | かつお荒節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| まぐろ荒節の削節 | まぐろ荒節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 宗田荒節の削節 | 宗田荒節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 鯖荒節の削節 | 鯖荒節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| うるめ節の削節 | うるめ鰯の煮干 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 本枯鰹節厚削り | かつお荒仕上節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 鰹節厚削り | かつお荒節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 宗田節厚削り | 宗田枯節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 鯖節厚削り | さば枯節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 上粉 | かつお荒節 まぐろ荒節 かつお枯節 宗田荒節 鯖荒節 |
常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 糸粉 | まぐろ荒節の血合抜 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 糸がき | まぐろ荒節の血合抜 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 細花 | まぐろ荒節の血合抜 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
昆布
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| 尾札部 白口浜元揃 | 真昆布 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 羅臼昆布 | 羅臼昆布 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 船泊 利尻昆布 | 利尻昆布 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 井寒台 日高昆布 | 三石昆布 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 冬島 日高昆布 | 三石昆布 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
煮干
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| 瀬戸内いりこ | 片口鰯 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | ６ヶ月 | クリック |
| 九十九里白口煮干 | 片口鰯・酸化防止剤 （ＢＨＡ・抽出ビタミンＥ） | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | ６ヶ月 | クリック |
| 九十九里青口煮干 | 片口鰯・酸化防止剤 （ＢＨＡ・抽出ビタミンＥ） | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | ６ヶ月 | クリック |
| 別撰青口煮干 | 片口鰯・酸化防止剤 （ＢＨＡ・抽出ビタミンＥ） | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | ６ヶ月 | クリック |
| 焼あご | 飛び魚 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | ６ヶ月 | クリック |
| 秋刀魚節 | さんま | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | ６ヶ月 | クリック |
| 鯵煮干 | あじ・酸化防止剤 （ＢＨＡ・抽出ビタミンＥ） | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | ６ヶ月 | クリック |
| 鯖煮干 | さば・酸化防止剤 （ＢＨＡ・抽出ビタミンＥ） | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | ６ヶ月 | クリック |
煮干に使用されている酸化防止剤はＢＨＡまたは抽出ビタミンＥです。
ＢＨＡとはブチルヒドロキシアニソールという物質で抽出ビタミンＥは天然トコフェロール という物質です。勉強不足で申し訳ございませんが、ＢＨＡおよび抽出ビタミンＥが どのような原料からどのような工程で生成されるのか、そして人体にどの程度の影響が あるのかを充分に把握しておりません。いずれにしても両者とも使用を許可されている 酸化防止剤です。
語感からして抽出ビタミンＥの方が人体により害がなさそうなので、抽出ビタミンＥを 使用している煮干を優先的に仕入れてまいりましたが、昨今の状況ではＢＨＡ使用の 煮干も仕入れざるを得ません。酸化が進んでいない煮干を販売する為には、酸化防止剤は 不可欠であると考えていますので、ご理解いただきたく存じます。
なお、「瀬戸内いりこ」と「焼あご」と「秋刀魚節」は無添加です。
ＢＨＡとはブチルヒドロキシアニソールという物質で抽出ビタミンＥは天然トコフェロール という物質です。勉強不足で申し訳ございませんが、ＢＨＡおよび抽出ビタミンＥが どのような原料からどのような工程で生成されるのか、そして人体にどの程度の影響が あるのかを充分に把握しておりません。いずれにしても両者とも使用を許可されている 酸化防止剤です。
語感からして抽出ビタミンＥの方が人体により害がなさそうなので、抽出ビタミンＥを 使用している煮干を優先的に仕入れてまいりましたが、昨今の状況ではＢＨＡ使用の 煮干も仕入れざるを得ません。酸化が進んでいない煮干を販売する為には、酸化防止剤は 不可欠であると考えていますので、ご理解いただきたく存じます。
なお、「瀬戸内いりこ」と「焼あご」と「秋刀魚節」は無添加です。
乾椎茸
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| 大つぶし | 原木栽培の椎茸 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 冬菇 | 原木栽培の椎茸 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 香信 | 原木栽培の椎茸 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
干貝柱
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| オホーツクの干貝柱（Ｓ） | 帆立貝柱 | 常温 | 湿気をさけて冷暗所保管 | １年 | クリック |
| オホーツクの干貝柱（割れ） | 帆立貝柱 | 常温 | 湿気をさけて冷暗所保管 | １年 | クリック |
粉だし
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| かつお荒節の粉だし | かつお荒節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| さば荒節の粉だし | さば荒節 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 冬島 日高昆布の粉だし | 日高昆布 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 岩手産乾椎茸 香信の粉だし | 乾椎茸 | 常温 | 冷凍庫・冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
若布
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| 鳴門灰干若布 | わかめ | 常温 | 湿気をさけて常温保管 | １年 | クリック |
| 宮古天然若布 | わかめ・食塩 | 冷蔵庫保管 | 冷蔵庫保管 | ３ヶ月 | クリック |
乾麺
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| 淡路素麺 極細 | 小麦粉・食塩 ・食用植物油 | 常温 | 湿気をさけて常温保管 | ２年 | クリック |
| 淡路素麺 中細 | 小麦粉・食塩 ・食用植物油 | 常温 | 湿気をさけて常温保管 | ２年 | クリック |
| 五島手延饂飩 細麺 | 小麦粉・海塩 | 常温 | 湿気をさけて常温保管 | ２年 | クリック |
| 五島手延饂飩 太麺 | 小麦粉・海塩・海水 | 常温 | 湿気をさけて常温保管 | ２年 | クリック |
調味料
| 商品名 | 原材料 | 保存方法 －開封前 | 保存方法 －開封後 | 賞味期間 （開封前） | カタログへ |
|---|---|---|---|---|---|
| 丸大豆醤油 | 大豆・小麦・食塩 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 本がえし | 醤油（小麦・大豆を含む） ・本みりん・砂糖 | 常温 | 冷蔵庫保管 | １年 | クリック |
| 五島灘の 甘い一番塩 | 海水 | 常温 | 湿気を避け常温保管 | ＊枠外の注釈 をご覧下さい | クリック |
| 五島灘の 自然海塩 | 海水 | 常温 | 湿気を避け常温保管 | ＊枠外の注釈 をご覧下さい | クリック |
| 米の酢 （二年熟成） | 有機米（米・あきたこまち） | 常温 | 冷暗所保管 | ２年 | クリック |
| 波照間の純黒糖 （かちわり） | サトウキビ | 常温 | 湿気を避け常温保管 | ２年 | クリック |
| 素焚糖 | 原料糖 （奄美諸島産 サトウキビ１００％） | 常温 | 湿気を避け常温保管 | ＊枠外の注釈 をご覧下さい | クリック |
＊ 長期間保存しても品質的に問題ないので、賞味期限は表示しません
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