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そろそろ『ざるうどん』が美味しい季節になりました |
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食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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【５月の営業日】
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【６月の営業日】
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薩摩型本節 （さつまがたほんぶし）
| 商 品 名 | 薩摩型本節 |
| 原 材 料 | 近海または一本釣の鰹 |
| 賞味期間 | ２年 |
| 保存方法 | 開封前は常温、 開封後は風通しの良いところに保管 |
| 品 番 | １１０１０ |
| 価格（税込） | ごめんなさい、売り切れました |
| 注文単位 | ご注文単位は背節・腹節合わせて「二本一組」より組単位となります。 一組５００ｇから７００位ですので、一組あたり￥５，１００前後になります。 |
| ご 注 文 |
薩摩型本節は売り切れてしまいました。
薩摩型本節の代わりに、ただ今、改良型の薩摩本節（普通の型の本節）を販売しております。 |
| 備 考 | 本商品は計り売り商品なので、買い物かごの中では単価、金額ともに「￥０」と表示されます |
卓越した技を持つ
数少ない職人が仕上げた稀少な本節
日本近海または南方沖で一本釣りされ、枕崎に水揚げされた鮮度・魚質ともに理想的な８Ｋｇから１０Ｋｇ の大型の鰹を原魚としています。
その鰹に、戦前まで枕崎で広く用いられていた 「薩摩切」と呼ばれる技法を施し、４番カビまで付け充分にかれさせて仕上げた薩摩型本節です。
薩摩型は鮮度の良い鰹を加工している証です。
ただ今、販売しております薩摩型本節は、近海（奄美大島付近）で一本釣され枕崎に水揚げされた鰹から仕上げた節です。
滅び行く技法「薩摩切」
---２１世紀に残したいのですが．．．
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