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新発売 ・・・ 波照間の純黒糖 |
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食材にまつわる面白いお話、レシピの紹介、限定商品のご案内、「聴きだしの会」のご案内など、折にふれメールを差し上げたいと存じます。
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伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。
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弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります
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粉だし微粒仕上げ
濾さずにそのまま味噌汁や煮物にお使いいただけます
『粉だし』・・・ってなに？
かつお節、昆布、乾椎茸を約８０ミクロンの超微粒子にいたしました。
抹茶やきな粉の様に細かい粉だしですから、濾さなくても舌触りは気になりません。
お湯を注ぐだけで１００％天然のダシがとれます。ダシ取りだけでなく、炒め物、
和え物、揚げ物、ドレッシングに、直接、混ぜてもお使いいただけますので、
ご利用の方法もぐっと広がりました。
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粉だしは、酸化を防ぎ鮮度を保つために脱酸素剤を使用して気密包装をしてお届けいたします。 開封前は、直射日光を避ければ、常温で保存できます。開封後は冷凍庫または冷蔵庫にて保管してください。賞味期間は１年です。
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伊勢丹さんの新宿店本館地下一階グローサリーマーケットにても、弊店の「粉だし」をお買い求めになれます。お近くの方は、ぜひ、ご利用ください。 |
かつお荒節の粉だし
商品番号：６１１３１ 価格 ：￥６３０／１００ｇパック（税込）
やっぱり、鰹が基本です
鮮度が抜群で脂肪分が少ない鰹を原料として製造された鰹荒節を原料とした粉だしです。 伏高がだしの味にこだわり選ぶ「料理人のための花かつお」と同じ原料を使っています。
「粉だしでつくる手作り麺つゆ」
のレシピ
「粉だし味噌」
のレシピ
『野菜サラダにも素晴らしい』
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『今は０歳７ヶ月の娘の離乳食に大活躍です』
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『ウチの子も気に入ったらしく口をあけて次のスプーンがくるのを待ってます。（笑）』
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『その折 中野様がおっしゃった通り、かつおの粉だしは細かすぎました。 これは仰せの様に”だし”にするもので、お好み焼きのトッピングには向きませんでした。 しかし、粉と山芋を溶き合わせる時の出しに、この「かつお荒節の粉だし」を使い成功しました。』
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『だしの味は、シンプルなようでなかなか奥の深い味わいです。 私は、「ラーメン」と「うどん」のだしとして使いました。』
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『炒め物には最高。ゴーヤチャンプルやもやし炒め、マーボ豆腐、おからなど・・・なんにでも入れます。』
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利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます
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さば荒節の粉だし
商品番号：６１１９１ 価格 ：￥５２５／１００ｇパック（税込）
鰹だけでは物足りない時には、鯖の出番です
春先に太平洋沿岸でとれた良質（脂肪分が少ない）のゴマ鯖を原料に作られた 鯖荒節を原料にした粉だしです。厚削りにするような脂肪分の多い鯖荒節ではここまで細かく（８０ミクロン）なりません。
「アスパラガスの味噌汁」のレシピ
『カップメンやコンビニのうどんにも、さばの粉だしを入れても一味ランクアップさせております。』
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『インスタントの粉末だしは、添加物・味はもちろん、使うこと自体に後ろめたさを感じてほとんど使ってはいないのですが、
さりとてだしをとるのは面倒な時もあり・・・ そんな悩みを粉だしは解決してくれました。』
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『さばの粉だしは濃いですね。煮物に使いました。ほんの少しで十分なだしがとれますね。』
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冬島 日高昆布の粉だし
商品番号：６２１７１ 価格 ：￥８４０／１００ｇパック（税込）
ダシにはもちろん、炒め物やドレッシングにもどうぞ
日高昆布が着生する２０数カ所以上の浜の中でも生育状態が群を抜いて良い 「上浜」に格付けされている「冬島」に着生し、立派に育った肉厚の日高昆布を原料にした粉だしです。
「粉だしのヘルシードレッシング」のレシピ
『もう「昆布の粉だし」なしの味噌汁は考えられません』
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『ちゃんにも安心して与えられる「粉だし」はママの強い味方です!!!』
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『納豆に少量混ぜて食べると飛び上がるくらいおいしいです。』
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『最初は使い慣れなかったので、昆布だしを入れすぎて、う〜ん？？と思いましたが、 慣れれば失敗することはありません。』
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『先日ＴＶで昆布の粉が健康に良いということで、自分で昆布を金おろしでするのは大変だなぁと思い、 このＨＰをみつけ、早速インターネットで購入しました。』
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『今では多めに作ってペットボトルに入れて毎日、味噌汁以外にも使用しています。 伏高さんのHPでレシピを見ながら新しい料理にどんどんチャレンジしていきたいです。 （毎日、粉だしを使用してたら本当のだしのとり方を忘れそうです・・・(^_^.)） 』
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利きだし師の方々のご感想、少々さわりを紹介させていただきます
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岩手乾椎茸 香信の粉だし
商品番号：６４０５１ 価格 ：￥６３０／ ７０ｇパック（税込）
風味豊かな味わいを添えます
「椎茸を育てる力が高い」太い原木を使って栽培された岩手産 乾椎茸の中でもだしには最適と云われている「香信」を原料にした粉だしです
「セサミジンジャーチキン」のレシピ
「ひじきの簡単煮」のレシピ
『まぁるい味になるんですねぇ、椎茸って。』
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『予想外に重宝しているのが椎茸の粉だしです。掲載レシピ中にも書かれていることで
すが、洋風ディッシュに合いますね！クラムチャウダーなどの乳製品利用レシピ、チ
キンスープの素を利用したものなどにちょこっと椎茸粉だしを加えると本当に美味し
くなりました！』
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『椎茸は免疫力を高めインフルエンザ等の菌にも強くなると聞いて必死で乾燥椎茸をすりおろしたりしていました。・・・・・・が！！、今回、こちらの粉だしを購入して今までの苦労は何？って感じです。』
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