干し貝柱の販売

オホーツクの干貝柱（割れ）

ダシ用にはお手軽です

　製造過程、袋詰め作業中に割れてしまったオホーツク産の干貝柱です。欠けた干貝柱ですから そのまま食べるには向きません。ダシ用にお使いください。

『「割れ」というのは、単に貝柱が割れて しまっただけですので、味はキレイな形の貝柱とまったく変わりありません。』　なんて申し上げたいのですが・・・産地に確かめてみると、そんな単純な話ではありません。

割れた干貝柱にも大きく分けて２種類ございます。

1. 前処理の段階で生のホタテ貝の身が欠け、その状態で塩水でボイルし、その後に乾燥して仕上げた物。
2. 塩水で煮るまでは丸のホタテ貝だったか、乾燥過程で欠けてしまった物。

　出来上がりは同じ割れた干貝柱ですが、前者の方が塩分を多く含んでいるので、 ダシの味が違います。早い話が、『後者の割れはキレイな形（丸のまま）の干貝柱とほぼ同じ味がするが、 前者の割れは丸のままの干貝柱に比べ塩辛い』のであります。

　現実的な話、産地ではこの２種類を区別せず、 混ぜて出荷しています。ですから、生産者が出荷する「割れ」を売るにあたり『味は丸の物とまったく変わりありません』とは言えません。

　もっとも、袋詰めの段階で割れた貝柱だけを売る事もできますが・・・数量的にかなり限定されてしまい、事実上、販売はできません。本商品には生産者が出荷した「割れ」が多々含まれておりますので、お買上げの際は、このような事情をご理解ください。

ただ今、平成２３年産を販売中です

北海道庁の行った海産物のモニタリング検査、および、海水のモニタリング検査で、放射性物質は不検出でした

北海道庁の担当者様から

（１）北海道太平洋沿岸で放射性物質が検出されていないので、太平洋より北に位置するオホーツク海沿岸の海水は放射能の影響が無いと考えるのが自然である、（２）干貝柱の原料である帆立貝は、自分で移動はするものの活動範囲は狭いので、オホーツク沿岸の海中だけで育ったと考えられるので、安心していただけるのではないか

という主旨のご説明をいただきました。

きのこと豆腐と
貝柱の煮物

干貝柱にも旬がある

ダシ用にはお手軽です

オホーツクの干貝柱（Ｓ）

８０ｇﾊﾟｯｸ

オホーツクの干貝柱（割れ）

８０ｇﾊﾟｯｸ