伏高からのお知らせ

『無添加煮干』出来たてのホヤホヤが入荷しました

 

海のだしお試しセット 4割引でお買い上げいただけます

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聴きだしの会

伏高の鰹節をお客様に「利きだし」していただき、率直なご感想を語り合っていただきます。


お客様から皆様への贈り物

弊店から「海のだし」を仕入れて下さる飲食店さんのお客様から皆様への贈り物があります












【8月の営業日】
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【9月の営業日】
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スーパーおすすめショップ2004
当店はAll Aboutのおすすめショップ2004に選ばれました。

調味料

 

昔ながらの真っ当な原料と真っ当な工程で作られた、丸大豆醤油、本がえし、海塩、米酢、砂糖、ハチミツです。

 


 

丸大豆醤油

丸大豆醤油

¥945/600ml
¥5,040/600mlx6

本がえし

本がえし

¥1,155/600ml
¥6,300/600mlx6

米の酢(2年熟成)

米の酢(2年熟成)

¥2,310/720ml

 

 

五島灘の甘い一番塩

五島灘の甘い一番塩

¥630/110gパック

五島灘の甘い一番塩

五島灘の海塩

¥1,470/500gパック

 

 

波照間の純黒糖

波照間の純黒糖

¥420/300gパック

素焚糖

素焚糖

¥315/600gパック

波照間の黒みつ

波照間の黒みつ

¥441/150g

日本蜜蜂のハチミツ

日本蜜蜂のハチミツ

11月の入荷予定

 

 

本がえしと鰹節があれば、本格的な『めんつゆ』が出来上がる

汗をかかない『めんつゆ』の作り方

 

 

五島の一番塩の出来上がり

五島の塩はかく作られる

日本の西端に位置する五島列島では、平成九年より、海塩作りが始まりました。

 

 

伝統的なお酢造りは純米酒造りから始まる。先ずは、白米を研ぎ、蒸します

ツンとしないお酢、

やっと見つけました

 

 

出来たてのホヤホヤの黒糖

砂糖も鮮度が命だった

 

 

波照間の純黒糖

砂糖は身も心も元気にします

 

 

これが苦い『糖蜜』です

砂糖の世界も複雑だった

 

糖は甘いが、蜜は苦い

 

 

日本蜜蜂のハチミツ

舌にのせた瞬間、

フルーツの香りが口中に広がった

 

 

蜜が詰まっているハチの巣

採蜜は年にたったの1度だけ

 

だから、日本蜜蜂のハチミツは稀少なんです

 

 

波照間の黒みつ

コクがあるのに、スッキリさわやか

 

黒みつはお手製よりも、工場できちんと温度や濃度を管理しながら作業をして、きっちりアクを取り除いた黒みつの方が、数段、洗練された味わいに仕上がります

 

 

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